第5章
這雞汁鍋盔，好吃得讓人流眼淚！
南湖大學後街，從來不缺小吃。
畢竟靠著兩所大學，客流量有保障。
十米一家炸串，二十米一家奶茶，三十米一家烤苕皮……
學生們嘴巴被養得很刁，價格也算得很精。
所以一個十二塊錢的鍋盔，剛擺出來就引起了圍觀。
“十二塊？梅乾菜鍋盔才七塊。”
“牛肉餡的餡餅，也就十塊錢吧？”
“這個叫雞汁鍋盔，聽起來像方便麵調料味。”
“可是老板真的好帥。”
“你清醒一點，臉不能替你吃飽。”
說話的是個短發女生，叫周禾，南湖大學大二學生，渝城人。
她從小吃鍋魁長大，對這東西很有發言權。
外地夜市上那些打著川渝名號的鍋盔，她踩過太多坑。
要麼就是皮硬得像鞋底，要麼就是肉餡少得像詐騙！
好不容咬開乾巴巴的皮之後，裡麵不是乾柴的肉末，就是一嘴調料粉。
氣得人想罵街。
周禾本來看夠了傅雨的帥臉，都已經準備走了。
可傅雨把第一張鍋盔從爐壁上取下來的時候，她的腳忽然邁不動了。
那張鍋盔不大，圓圓一個，邊緣烤得焦金。表麵的芝麻微微鼓起，油酥把麵皮撐出細密層次，熱氣從餅邊往外冒。
傅雨用夾子輕輕一碰。
哢。
很輕的一聲，是酥皮的脆響。
周禾眼神變了。
鍋盔做得好不好，首先就要看外麵那層皮。
太厚，會悶。
太薄，會破。
烤得不夠，香氣出不來；烤過頭，裡麵餡會乾。
這個老板明明長得不像會做鍋盔的人，結果一出手，有點兒東西啊！
剛才還在吐槽“包金子”的男生，已經先受不了了。
“老板，來一個。”
傅雨把鍋盔裝進紙袋。
“小心燙。”
男生接過來，笑了一聲。
“鍋盔能有多燙？”
他話音剛落，低頭咬了一口。
下一秒，他整個人僵住。
外殼先碎。
不是硬裂，而是酥層被牙齒壓開的那種輕響。
緊接著，裡麵滾熱的雞汁和肉香一起衝出來，燙得他舌尖一麻，卻舍不得把那口吐掉！
肉餡被雞汁打得很潤。
不是湯包那種一咬就噴，而是肉餡裡慢慢滲出來的鮮。
豬肉香、雞湯香、蔥香和榨菜脆感裹在一起，鹹鮮裡帶一點回甜，最後才有很輕的胡椒和花椒尾巴。
男生含著那口鍋盔，眼睛瞪得越來越大。
旁邊同伴用手捅他。
“喂，怎麼樣？好吃嗎？十二塊值不值？”
男生嚼了兩下，咽下去。
他低頭看著被咬開的鍋盔。
薄脆外皮下麵，肉餡油亮，能看到一點點雞汁浸潤過的光澤。榨菜丁和蔥花藏在裡麵，熱氣一冒，香得他腦子發暈。
他語氣嚴肅。
“我收回剛才的話。”
同伴：“哪句？”
“包金子那句。”
男生又咬一口，含糊道：“金子都沒這個好吃！”
周圍人頓時笑出聲。
剛才還嫌貴的幾個學生，立刻往前擠。
“老板，我也要一個。”
“給我來兩個！”
“限購嗎？”
傅雨看了眼係統。
【單人限購：2個。】
“每人最多兩個。”
大學生吃貨們哀嚎。
“怎麼又是限購？”
“老板，你們帥哥攤都這麼有原則嗎？”
“我室友不下來，我可以用他校園卡證明他存在嗎？”
傅雨沒忍住笑了一下：“不行。”
這一笑，隊伍裡幾個女生差點沒拿穩手機。
但很快，她們也顧不上看臉了。
因為第二爐鍋盔出爐了。
傅雨動作利落，麵團擀開，油酥抹勻，餡料包入，收口壓扁。每一張鍋盔貼進爐壁之前，餅麵都薄得能隱約看出肉餡輪廓。
爐火一烘，油酥香先冒出來。
再過半分鐘，雞汁香開始往外鑽。
那香味太太太犯規！
它不像炸串那樣霸道，也不像燒烤那樣煙火重，而是鮮得很乾淨。排隊的人本來就餓，被這一陣雞湯香一勾，肚子一個接一個響。
周禾終於忍不住了。
“老板，給我一個。”
傅雨把剛出爐的遞給她。
周禾沒有立刻吃。
她先看。
外皮起層，芝麻烤香，餅邊沒有破。她又聞了一下，雞汁香是真熬出來的，不是那種調料粉衝出來的假鮮。
她小心咬開。
哢。
酥皮碎開。
下一秒，周禾眼睛微微睜大。
她吃過很多鍋魁。
好吃的鍋魁，外殼要酥，內裡要潤，肉餡要香，但不能油得糊嘴。
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