第8章
三色蛋炒飯
季風知道該怎麼做。第二天晚上，季風照常出攤，但今天他沒按常規炒飯。他拿出師父筆記裡記錄的一個配方——“三色蛋炒飯”。
這個炒飯他從來沒做過，因為食材不好找——需要三種不同的雞蛋：土雞蛋、烏雞蛋、鵪鶉蛋，三種蛋按特定比例混合，炒出來的顏色是金、白、黃三色分明。他花了一整天跑遍了全城的農貿市場，才找到烏雞蛋和鵪鶉蛋。
晚上出攤的時候，他先在鍋裡倒了油，然後把三種蛋液按照筆記上寫的比例攪在一起，下鍋的時候不攪散，讓蛋液自然凝固成三層。米飯下鍋，鏟子不翻炒，而是從底部往上翻，保持蛋的三層結構不散。
調味隻放鹽和白胡椒粉，不放醬油，保持顏色清亮。最後出鍋的時候，三色分明——底部金黃，中間雪白，上部淡黃，像一幅畫。香氣炸開的那一瞬間，整條夜市安靜了。不是誇張，是真的安靜了。
所有人都停下了筷子、停下了酒杯、停下了說話，扭頭往季風的攤位看。那股香氣怎麼說呢——不是香得濃烈，是香得清雅，像春天的風，像清晨的露水，聞一口就讓人渾身舒坦。
對麵禦品炒飯店裡的客人，有幾個直接站起來往外走，走到門口又停住了——他們還想吃，但身體已經不由自主地往季風那邊走了。龐衛國站在店門口，臉色鐵青。他聞到了那股香味，心裡咯噔了一下。
他在米其林乾了八年，什麼頂級食材、什麼高級技法沒見過，但他從來沒聞過這種香味——不是任何一種已知的食材能散發出來的味道，像是從記憶深處、從夢境裡飄來的。
季風把三色蛋炒飯分成小份，每個排隊的人都能免費嘗一口。第一個嘗的是個老大爺，七十多歲了，牙都快掉光了。他顫顫巍巍地接過小碗，用勺子舀了一點點放進嘴裡，嚼了兩下，眼睛就亮了。
“我……我好像回到了二十歲……”老大爺的聲音在發抖，“那年我在鄉下，我老婆給我做的第一頓飯，就是蛋炒飯……就是這個味道……”
旁邊的老伴白了他一眼：“你老婆就是我，我做的蛋炒飯哪有這麼好吃？”
老大爺嘿嘿笑：“差不多差不多，就是這個意思。”
第二個嘗的是個初中生，胖乎乎的，戴著眼鏡。他嘗了一口，瞪大眼睛說：“臥槽，這蛋炒飯怎麼是甜的？
旁邊的人笑了：“蛋炒飯咋會是甜的？你味覺出問題了吧？”
“不是甜的那種甜，”初中生比劃著，“就是……開心的那種甜，吃完了想笑。”
他真笑了，笑得眼睛眯成一條縫。
第三個嘗的是個中年婦女，穿著環衛工人的製服，手上全是老繭。她嘗了一口，眼淚刷地下來了，但嘴角是往上翹的。“我想起我兒子了，”她說，聲音哽咽，“他在外地上大學，一年才回來一次。
每次回來第一頓就要我給他炒蛋炒飯……我炒得不好吃，但他每次都吃兩大碗……”
季風一碗一碗地分，每個人嘗完的表情都不一樣，有笑的，有哭的，有發呆的，有愣神的。
。人了滿擠都街條整市夜，時小個一到不。了開傳樣一膀翅了長像息消。寶珍世稀麼什嘗品在是像，抿地點一點一，吃口大得不舍，碗小著端都人個每——點同共個一有隻但
。來進不都人客個一，湧市夜往流人著看地巴巴眼，口門在站員務服。馬跑能得清冷，店飯炒品禦麵對。一第搜熱城同了上衝晚當，題話個這#味美級神飯炒市夜#。片照和頻視的”飯炒蛋色三“是全，圈友朋、博微、音抖
”。子下兩有他……風季個那。好太不況情，總何“。碼號個了撥，機手出拿他。來水出滴能得沉陰色臉，裡房廚在站國衛龐
”。他下拿要才以所“，靜平很音聲的深宏何”。有他道知我“。兒會一了默沉頭那話電
”？辦麼怎在現那“
”。網收再們我，了夠意得他等。的意得先要是總，酪奶了到偷鼠老“，聲一了笑深宏何”。天幾意得他讓先“
。氣口一了吸地深深，海人山人的市夜外窗著看，話電了掛國衛龐
。他如不你：說在音聲個有裡心，後飯炒的風季過嘗他——是的怕害他讓更但。學科不這。道味的來出不做都塊百三花他了出炒，材食的錢塊三用，主攤市夜個一。過屈憋樣這天今像沒來從，師廚年十三了做他
。隊排始開人有就，攤出沒還天每。點卡打紅網了成底徹位攤的風季，後之了火飯炒蛋色三。上傲驕的累積年十三他在紮，刀把一像，晰清很但，小很音聲個那
