第4章
標準化，單越多越好
李建明推開周家包子鋪的門時，周德順正一個人坐在案板後麵擇蔥。
下午三點，店裡沒有客人。
“老周。”李建明以前也總來老周的包子鋪吃包子，他在門口站了一下，才走進去。
周德順把手裡的蔥放下，“李科長，坐。”
李建明在他對麵坐下，沒有繞彎子，
“廠裡要定一家包子供應，給夜班工人加餐用的，淩晨四點取貨，一天大概兩千個左右，我看了好幾家，你家我也吃了好幾年了，味道沒的說。”
周德順沒說話。
“我就問你兩件事。”李建明豎起兩根手指，“第一個就是價格。你現在七塊錢兩個，如果長期供應，量這麼大，能不能便宜一些？”
“不能。”周德順說的很乾脆。
李建明的手指頓了一下，“老周，這是長期合作，量穩定，你算算，一天兩千個，一個月就是六萬個，薄利多銷，你也是賺的。”
“我這肉是當天宰的前腿肉，肥瘦三七，麵粉是一級粉。蔥是每天早上現剝的。一個包子成本就在那擺著。”
周德順像在念一段念了四十年的經文，“我做這個買賣，就是要先把規矩立住，賣這個價，對得起良心，吃著不燒心。降價，要麼減料，要麼虧本，兩樣我都不乾。”
李建明看著他，沉默了幾秒，沒有表態，
“那第二件事，就是量，兩千個，你能不能做出來？”
周德順搖了搖頭，“做不了。”
“做不了？”
“我一天最多接六百個。”周德順說，“這還是滿打滿算，兩千個，我做不出來。”
“那你不能多招幾個人？”
“招人？”周德順看了他一眼，“我做了四十年，這間鋪子，就我一個人。招來的人，手藝不行，做出來的東西不對味，我不能砸自己的招牌。”
李建明靠在椅背上，他做了八年後勤，跟無數供應商打過交道，周德順是第一個把錢和量都往外推的人。
他有些無奈，這老周，還要把規矩立住，他想跟誰立規矩？我嗎？
“老周，我跟你實話實說。你這邊，是有人跟我推薦了好幾次，讓我一定來問問你。”
周德順的手停了一下。
“但你這個價格，廠裡那邊過不了。”李建明攤開手，
“同樣的包子，對麵實在包子鋪報的是一塊八，你這邊三塊五一個，差價快一倍了。我一個後勤科長，給廠裡采購，兩千個包子，一天差三千多塊錢，我沒法交代。”
周德順“那你找他們。”
“老周......”
“李科長，你剛才說的，我都聽明白了。”周德順站起來，
“你要是覺得對麵合適，就去對麵，我不攔著。但我這包子，就這個價，就這個量，六百個，你提前預定我能做，要是臨時再加，多一個都做不了。”
李建明看著他的背影，半晌沒說話。
最後他站起來，“行，我每天先跟你訂一百個，試幾天，如果廠裡覺得可以，我再來跟你談加量。”
“一百個？”
“對，一百個，每天淩晨四點取。”李建明拿起外套，“我先試，你的味道，我信。但廠裡一千多號人，不能我一個人說了算。”
他走到門口，又停了一下。“老周，我是想幫你的，但是......”
他還想說，但是看到周德順的表情，也歎了一口氣，沒有再說下去。
李建明從周家包子鋪出來的時候，此時店鋪已經關門了。
他看到對麵實在包子鋪雖然打烊了，但是門仍然半開著。
還沒走到門口，就聽見裡麵傳來江也和張姐說話的聲音，他停在門外，沒有推門。
後廚裡，江也和張姐正圍著一張桌子，桌上擺著五個碟子，碟子裡各放著一個掰開的包子。
旁邊一本攤開的本子上密密麻麻畫著記號
江也拿筆在本子上記下來，又翻到前一頁看了看五個餡料配比下包子的售賣情況，
“昨天五號也是賣得最快，兩天加起來，五號應該是最受歡迎的。”
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