第4章
農村的流水席
鐵頭聽到外麵的敲門聲就走了出去，邊走邊說:“誰呀”，院外傳來一道熟悉的男聲，聲調不高：“是我呀。”
鐵頭聽聲音耳熟，打開了門一看原來是李壽兄弟，鐵頭把他讓到了堂屋。燈光下映出李壽一臉喜氣。
李壽便開門見山，臉上掛著笑。 “鐵頭，我今夜過來，是有件喜事跟你說。我家兒子要辦婚事，定在五月一。 請你過來掌廚，幫我把這場喜席辦得風風光光！
鐵頭聞言心裡了然。，他本就是村裡出了名的鄉村廚子。
早些年蓮花還在的時候，鐵頭就經常幫村裡辦酒席，村裡不管紅白喜事都會找他。最近家裡出了這事，蓮花不在了。
鐵頭說壽哥我要是去，小草一個人在家……，不等鐵頭把話說完。李壽就說。“你家的事我們也都知道，小草聽話，也不會耽誤你做什麼事的，隻要有小孩一起玩，有吃的不會有事的”，鐵頭說：“好吧”。
鐵頭接著問：親戚大概有多少人？
壽哥說：親戚大概要來80多人。
鐵頭說：80多個人10桌夠了。
壽哥說：中啊。
鐵頭拿出紙和筆邊寫也說，需要豬肉，牛肉，菠菜，大蔥，豬腸，雞蛋，油……”列出了一張清單交給壽哥。
壽哥接過單子，單上寫得清清楚楚，一共十桌酒席的用料：豬肉一百三十斤，牛肉十三斤，食用油二十四斤，菠菜十四斤，大蔥十三斤，另外還有生薑、乾辣椒、粉條、豆腐、海帶一乾零碎……。
李壽看著上麵的數字，眉頭微微皺起，手指頭在豬肉那一行點了點。
“鐵頭，這豬肉要一百三十斤？是不是多了些？”
鐵頭站在一旁，語氣實在，畢竟做了多年村裡的廚子，心裡拿捏得十分準。
“壽哥，十桌八仙桌，要做條子肉扣碗、小酥肉、肉丸子，還有大鍋炒菜，樣樣離不了肉。娶媳婦的喜席，不能太薄，客人來了碗裡見不到肉，背後是要說閒話的。這個分量，不多不少，剛剛好。要是再少，碗頭就單薄了。”
李壽點點頭，又看向牛肉那一處。
“牛肉就十三斤？”
“牛肉價錢高，鄉下辦席，就是做一盤鹵牛肉當涼菜擺桌，圖個體麵。每桌切薄薄一盤，嘗嘗味道就行，多置辦家裡也承受不住。”鐵頭緩緩解釋。
他頓了頓，又指著油和青菜：“油不能省，酥肉丸子都要下油鍋炸；菠菜用來墊碗、燒湯；大蔥爆鍋去腥，耗得也快，這些數目都是往年辦席實打實算出來的。”
一旁的小草坐在方桌邊，寫完作業就安安靜靜聽著兩個大人說話。
李壽把清單攥在手裡，心裡反複掂量。兒子娶妻是一輩子的大事，想辦得體麵，李壽臉上滿是喜色，說：“剛好我家裡養了一頭大肥豬，足足有一百五十斤重，這回定能把這樁喜事辦得風風光光！”
鐵頭聽罷點了點頭，應聲說道：“那就好，自己養的豬殺來用可以省不少錢， 還是壽哥你會替孩子打算。
壽哥起身說今天時間不早了，兄弟你早點睡吧，鐵頭說：豬不要殺太早，烙桌的時候殺就好。
送走了客人，鐵頭說：“小草過幾天我要去你壽伯伯家裡麵乾活，你和我一起去，到時候有肉肉吃”，小草聽了，開心第一拍著手。
五一的前一天便是烙桌的日子。
一大早，李壽家院子就熱鬨開了。
四五個身強力壯的後生挽起袖子褲管，豬圈門一開，那頭一百五十斤的大肥豬哼哧著往外拱，膘肥體壯，力氣極大。幾人一擁而上，死死攥住豬耳朵，用力按住四條粗壯的豬腿。肥豬拚命掙紮，淒厲的嚎叫聲響徹半條村子。
大鐵鍋在土灶上燒得滾開，拉風匣的人不停推拉，咕嗒咕嗒響個不停，鍋裡沸水翻滾，冒著騰騰白煙。地上擺好大木盆接豬血，鋒利的殺豬刀磨得寒光發亮。
幾個壯漢憋得滿臉通紅，滿頭大汗，拚儘全力才把肥豬牢牢按穩。一番折騰過後，殺豬完畢，滾燙的開水澆在豬身上，眾人拿刮刀褪淨豬毛。
開膛破肚，豬頭、內臟、骨頭一一分離開，大塊新鮮的豬肉攤在案板上，紅白分明。圍看的大人小孩站在院外，指指點點，院子裡彌漫開濃重的腥氣。
男人搬桌子、抬長凳，從各家借來的八仙桌一排排擺開。土灶臨時搭起，幾口大黑鐵鍋架得穩穩當當。
。碗扣蒸、肉酥炸、菜切、菜洗人裡村的手下打著帶，事掌來過早早頭鐵
。備準部全好做席正的天二第為，當妥拾收，笑說酒喝，頓一吃單簡起一在坐圍，活裡手完忙夥大，些單簡菜飯，裡鄰的活乾忙幫待招是頓這桌烙。黑擦色天到忙直一，是都村滿得飄香油的肉炸
。子日喜大的親娶子兒家壽李是正，天當一五
。氣喜是都處到，鬨打逐追子院滿童孩，常家嘮處一在聚兩兩三三們女婦，笑說煙遞相互們人男，來趕續續陸陸居鄰戚親的喜賀來前，邊四在圍凳木條長，開擺齊整桌仙八張張一的來借。沸鼎聲人就外裡子院，亮大剛天
。遠老出飄氣香的肴菜，滾翻氣熱鍋大，轉團團得忙前台灶在鄰鄉的忙幫著帶頭鐵，熊熊光火灶大土的起搭時臨角院
”！嘍席開“：聲一喝吆聲高人有，地一了落屑碎紙紅，響炸啦啪裡劈炮鞭聲幾
。騰騰氣熱，菜盛碗大，麵桌滿擺子丸肉、肉酥小、肉子條碗扣、肉牛鹵、菜拌涼。桌上連接菜熱菜涼盤盤一，梭穿回來盤托木著端子夥小的忙幫。首上坐輩長，人八桌一，座落紛紛客賓
。菜夾們他給人大著等，塊肉的裡碗著盯巴巴眼，邊桌在湊孩小少不。常家話閒邊一，飯吃邊一女婦。伏彼起此聲喝吆，酒勸拳劃，盞換杯推們人男，滿斟杯酒上桌
。繞繚氣煙裡院，伏彼起此聲嘩喧笑說，響作當叮撞碰筷碗
。氣火煙情人的有獨事喜辦村鄉代年十九是滿，鬨鬨熱熱，席酒桌十的當當滿滿
。珠汗是滿上臉的黑黝他得熏，來而麵撲浪熱陣陣炒翻回來裡鍋鐵大在，力用腕手，鏟鐵大持手他。停不個忙前台灶在站，袖衣起挽，裙圍大的色藍著穿頭鐵。底鍋的黑漆著舔苗火，熊熊火柴裡灶土大
。菜飯桌桌一出備席水流為著忙，停不刻一頭鐵，碗遞盤遞人的忙幫旁身。重輕的鹽和量用的材食記謹裡心，量分量掂細仔都碗一每，注專情神他
。氣喜堂滿了破打，喊高聲一起響然忽桌一落角，時這在就
”…，苦發麼怎菜這“：嚷嚷聲大，上桌在拍重重子筷把子漢個一
。去過望邊那朝刷刷齊人有所，來下靜安然驟子院的鬨喧
……住僵間瞬色喜的上臉壽李，沉一地猛裡心頭鐵的前台灶在正
