第3章
責任擔當
師父在巷子裡看見他蹲在垃圾桶旁邊翻吃的，把他帶回了家，給他起了個名字叫季風，說“你這娃兒像風一樣，留不住”。後來他就跟著師父過了。師父教他認字，教他做飯，教他炒菜，教他顛勺。
他學東西很快，十三歲就能炒出一桌菜，但師父總是說“火候還差一點”。差什麼？師父不說，隻讓他多練。十七歲那年，師父走了。走得很突然，前一天還在炒飯，後一天就起不來了。
季風守在床邊，師父拉著他的手說：“鍋給你，攤給你，路你自己走。記住，咱這手藝，不傳不義之人，不賣不義之財。”
季風哭著點頭。師父又說：“你以後會遇到很多人，有的人對你好，有的人害你。
不管遇到啥，鍋別丟，心別歪。”
那是師父最後一句話。季風把蔥花切完，裝進保鮮盒裡，深深地吸了一口氣。收購？五百萬？一千萬？他不稀罕。他答應過師父的，這攤位，他守著。
晚上出攤的時候，整條夜市的氣氛都不太對。消息傳開了——味覺帝國的老板何宏深親自來談收購，開價五百萬，季風拒絕了。攤主們看季風的眼神都不一樣了。有的佩服，有的覺得他傻，有的擔心連累整條街。
“小季，”賣烤生蠔的阿強湊過來，壓低聲音說，“我跟你說個事兒。昨天有人來找我談收購，開價八十萬，我差點就簽了。後來聽說你拒絕了，我就沒簽。你說，咱要是都不簽，他們能拿咱咋樣？
”
季風把鍋燒熱，倒油：“不知道。”
“我覺得咱得團結起來，”阿強說，“大家都不簽，他總不能用強的吧？”
“用得著。”老趙插嘴，“何宏深那種人，明的不來來暗的，你等著瞧。
”
季風沒參與討論，開始炒飯。但今晚他的狀態不太對。不是說炒得不好吃，是他的心不在焉。有幾次顛勺的時候差點把飯顛出去，鏟子也敲歪了一次。他在想何宏深說的話。師父是味覺帝國的創始人之一？
這到底是怎麼回事？師父為什麼不告訴他？還有那口鍋，到底有什麼秘密？這些問題攪在一起，像一團亂麻，理不清。“老板！”一個聲音打斷了他的思緒。
抬頭一看，是個三十來歲的男人，穿著運動服，腳邊放著個旅行包，一看就是外地來的。“你是那個……季風？”男人問。“是我。”
“我從杭州來的！”男人激動地說，“我在抖音上看到你的視頻，專門坐高鐵過來的！
六個小時！就為了吃你一碗炒飯！”
季風愣了一下。專門從杭州坐高鐵來吃炒飯？“你想吃啥？”
“隨便！你炒啥我吃啥！”男人興奮得像個孩子，“我就想試試，你的炒飯是不是真的能讓人吃哭！
”
季風看了他一眼，從冰箱裡拿出一根火腿腸，一個雞蛋，一把隔夜飯。“給你炒個火腿蛋炒飯。”
“行！”
季風動手了。這回他沒走神，全身心投入進去。
油溫剛好，雞蛋下去蓬得高高的，火腿丁煸出香味，米飯打散，每一粒都裹上蛋液和火腿的油脂，最後撒一把蔥花，出鍋。男人接過飯盒，拿勺子舀了一口，嚼了兩下。然後他的表情變了。
從興奮變成驚訝，從驚訝變成恍惚，從恍惚變成……眼淚。他哭了。一個大男人，坐在夜市的小板凳上，端著一碗蛋炒飯，哭得像個孩子。“咋了咋了？”旁邊的人都圍過來看。
男人一邊哭一邊笑，嘴裡含著飯含糊不清地說：“我……我看見我爸了。我爸走了八年了，他生前最愛給我做蛋炒飯……就是這個味道，一模一樣……”
季風看著他，沒說話，轉頭繼續炒下一份。
男人哭了五分鐘，把一碗飯吃得乾乾淨淨，連飯盒底部的米粒都用勺子刮乾淨了。他站起來，走到季風麵前，深深鞠了一躬。“謝謝你，老板。這一趟值了。”
季風擺擺手：“下一位。
”
男人走了，走了兩步又回頭：“老板，我明天再來！”
“明天排隊。”
“排！”
夜市裡又響起笑聲。季風也忍不住笑了一下，但很快就收住了。他看了一眼街口，那輛黑色邁巴赫又停在那兒了。
何宏深坐在車裡，透過車窗看著他，臉上帶著笑，但那笑容讓季風渾身不舒服。就像貓看著老鼠的那種笑。季風收回目光，繼續顛勺。鍋裡的米飯在火焰中翻滾，香氣四溢，但他的心沉甸甸的。他知道，這事兒沒完。
三天後的下午，季風正在出租屋裡準備晚上的食材，門被敲得咚咚響。“小季！小季！出事了！”是老趙的聲音，急得變了調。季風開門，老趙氣喘籲籲地站在門口，臉上全是汗。“衛生局的人來了！還有市場監管局！
一大幫人，在夜市裡頭，說是接到舉報，要查所有攤位！點名要查你！”
季風皺了皺眉，擦了擦手，拿起鑰匙就往外走。“舉報啥？”
“說有人用地溝油！
”老趙急得直跺腳，“我的天，地溝油這帽子要是扣下來，咱這夜市就完了！”
季風騎上三輪車就往夜市趕，老趙坐他後頭，一路絮絮叨叨。“肯定是何宏深搞的鬼！前兩天你拒絕了他，今天就有人來查，哪有這麼巧的事！
我跟你說小季，這事兒你得小心，他們肯定衝你來的！”
季風沒說話，把油門擰到底。到夜市的時候，已經圍了一大圈人。
五六個穿製服的人站在季風的攤位前頭，領頭的是個四十多歲的男人，姓吳，市場監管局的科長，板著臉，手裡拿著個文件夾。旁邊還站著兩個穿白大褂的，像是檢測中心的。“誰是季風？”吳科長問。“我。
”季風從三輪車上跳下來，走到攤位前。吳科長上下打量了他一眼，翻開文件夾：“我們接到群眾舉報，說你經營的炒飯攤位涉嫌使用不符合食品安全標準的地溝油。今天來進行現場檢查和抽樣檢測。請你配合。
”
季風的臉上沒什麼表情，但心裡已經明白了七八成。“行，你們查。”
吳科長揮了揮手，兩個穿白大褂的走過去，從操作台上的油桶裡取了樣，裝進密封袋，貼上標簽。
“除了抽樣，我們還要對你的操作環境、食材來源進行全麵檢查。”吳科長說著，開始在攤位裡翻看。他打開米桶，看了看裡麵的米，抓了一把聞了聞。打開雞蛋箱，檢查雞蛋的新鮮度。打開調料盒，一瓶一瓶地看。
最後，他的目光落在操作台下麵的一桶油上。那是季風昨天剛從糧油店進的菜籽油，金龍魚的，正規渠道買的，還剩大半桶。“這油從哪兒進的？”吳科長問。“城東糧油批發市場，老劉糧油店。
”季風說，“有發票，在我車上。”
“發票我們等會兒看。”吳科長對旁邊的檢測人員說，“把這桶油也取樣。”
季風看著他們的動作，突然開口：“吳科長，舉報我的人，說我是用什麼油？
”
吳科長看了他一眼：“地溝油。”
“地溝油有啥特征？”
“這個得等檢測結果出來才知道。”
“不用等。
”季風從操作台下麵拿出三個小碗，一字排開擺在桌上，“吳科長，我今天當著你的麵，給你做個盲品測試。你能找來幾種不同的食用油，我能一口分辨出哪個是地溝油，哪個是合格油。”
周圍看熱鬨的人都騷動起來。
“盲品？這麼厲害？”
“吹牛的吧？地溝油也能嘗出來？”
吳科長也皺了皺眉：“季風，我們這是正規執法，不是表演節目。”
“我不是表演，”季風的語氣很平靜，但眼神很認真，“我是自證清白。
你把市麵上能買到的油都找來，花生油、大豆油、玉米油、調和油，再弄一份地溝油樣本，我一個個嘗，保證全部分辨出來。如果我做不到，我認罰。
如果我做到了，說明我這舌頭能分辨油的品質，我不可能用地溝油砸自己的招牌。”
吳科長猶豫了一下，跟他同事交換了個眼神。最後他點了頭：“行，我給你這個機會。”
周圍的攤主們七手八腳地去湊油。
老趙從他攤位上拿了一瓶花生油，劉姐拿了一瓶調和油，阿強從燒烤攤上倒了點兒大豆油過來。吳科長讓同事去車裡拿了一瓶之前從別處查獲的地溝油樣本，裝在棕色瓶子裡。
一共五種油：花生油、大豆油、玉米油、調和油，還有那份地溝油。季風用三個碗分別裝了不同的油，編號一二三，讓圍觀的人隨機打亂順序，然後背過身去。“開始。”吳科長說。
季風轉過身，端起一號碗，看了一眼油的顏色，然後湊到鼻子前聞了聞，最後用手指沾了一點放進嘴裡。“花生油。”他說。吳科長看了看對照表，點了點頭：“對。
”
二號碗，季風聞了一下就放下了：“調和油，金龍魚的，豆腥味重。”
三號碗，他看了半天，又聞又嘗，最後皺起眉頭：“這油不對。有酸敗味，還有一股說不清的化學味兒，像是什麼化學溶劑殘留。這是地溝油。
”
周圍一片嘩然。吳科長臉色變了，他同事也瞪大了眼睛——三號碗確實是那份地溝油樣本。三輪盲品下來，季風全對。吳科長沉默了好一會兒，然後把文件夾合上，對季風說：“你的味覺確實很敏銳。
今天的抽樣我們會帶回實驗室檢測，結果出來後會通知你。但根據剛才的盲品測試，我個人傾向於你的油沒有問題。”
？吧錄記個有得也報舉名匿？嗎信報舉看看能我“，說然突風季”，長科吳“
”
。”民市的知良有位一“是款落。查嚴求請，康健共公害危，油溝地用使期長，位攤飯炒風季市夜街後學大城江：著寫上信報舉。他給遞紙張一出抽裡夾件文從，下一了豫猶長科吳
。長科吳謝謝“：長科吳給還信把他。跡筆蓋掩了為，的寫手左用意故是像，勻均太不細粗畫筆的字個三這。上字個三”油溝地“在落光目，信封那看了看風季
”
”？的練是還的生天是頭舌這你，子夥小“：膀肩的風季拍了拍前之走，了走人著帶長科吳
！了牛太你季小“。鍋了開炸們主攤的觀圍，走一人。了走車上，麼什說再沒，頭點點長科吳。說風季”。的教父師“
”！彩精還賽大藝廚些那上視電比這！油溝地品盲
”！害陷意故是就看一，的寫心良著昧是定肯的報舉個那“
！鬼的搞國帝覺味是定肯？嗎說用還“
”
？辦麼怎的狠更來次下，你倒整沒次這們他？呢次下但，了過是你關一這天今，季小“：說音聲低壓，來過湊趙老。材食的上晚備準始開，麵下台作操回搬桶油把，論討的們他與參沒風季
”
”。啥擋啥來“：盒鮮保進裝，好切蔥把風季
”！們他光曝者或，師律找者或，警報該應你“，了急趙老”？擋麼怎人個一你“
。理道有得說趙老得覺，想了想風季
。到找能定一不，全不蓋覆控監說但，查他幫應答人的室公辦理管。人報舉到找能不能看，像錄控監的邊周市夜天幾近最取調求要，遍一了說事的天今把，話電個了打室公辦理管市夜給，機手出拿他
？嗎訴起能，失損濟經成造，報舉意惡人有果如，兒事個你問，哥孫“。子案的關相全安品食做門專，師律輕年的久不業執剛個是，孫姓，的識認門部管城在他是友朋那。信微條了發友朋師律個一給又，話電了掛風季
”
”？你搞人有，麼怎。意惡觀主人報舉明證據證有要需但，能“：複回快很師律孫
”。嗯“
”。動衝別，據證集收。煩麻最紛糾業商種這，點心小“
。氣口一了吸地深深，裡兜回揣機手把風季
。了持支來人多更而反，事的天白說聽客顧老些那。隊長了起排是還前位攤的風季但。題問出查被怕，來沒脆乾的有，悸餘有心主攤些一讓查檢的天白。些一了清冷時平比市夜，候時的攤出上晚。據證有沒他但。的乾誰是道知他
”！你妒嫉是就人的報舉些那“，說人輕年的鏡眼著戴個一”！你挺我，板老季“
”？水腳洗？啥是的吃前以我那，油溝地用是要飯的炒你，是就是就“
。飯炒始開，笑了笑風季
。了水口咽始開經已人有，子脖了長伸們客食的隊排。落角個每的市夜向飄，起一在混香蛋和花蔥，滾翻中焰火在飯米的裡鍋。勁較人麼什跟在是像，兒勁狠股一著帶都子鏟一每，注專更時平比乎似他的天今
。家回攤收風季，點一晨淩。怕不子老，來管儘們你：人的壞使中暗些那訴告在是像——重很道力的下底手但，靜平很神眼的他。裡鍋回落穩穩，線弧的美完道一出劃中空在飯的裡鍋，勺下一了顛風季
。樣一的刻刀像紋皺上臉，了白全發頭，鞋布京北老雙一上腳，裝山中的撲撲灰身一著穿，歲多十六，頭老個是。人個著蹲口門現發，樓上要正，下樓屋租出在停車輪三把他
”？了來回“。笑了笑頭起抬，了來風季見看，著扇地悠悠慢，扇蒲把一著拿裡手頭老
”……是您“：下一了愣風季
。事點有你找“，灰的上子褲拍了拍，來起站頭老”。友朋老的父師你，孟姓我“
”
”？事啥“。過起提父師聽沒來從他？友朋老的父師。了快加然突跳心的風季
”。說去進“：說音聲低壓，周四看了看頭老
。去進頭老讓，門了開是還，下一了豫猶風季
”。呢著看你幫我，弟徒這你，啊陳老“。氣口了歎，兒會一好了看定站，片照的父師上牆了見看就，屋進一頭老
？誰是底到您，叔孟“：水杯了倒他給風季
