「要得！」
客人們笑著應道。
「傑哥……」周硯神色複雜地看著周傑。
做買賣哪有直接把自己的客人往別人那引的？這哥是真不把他當外人啊。
「把車靠邊停，到你海子哥邊上去瞧著，他會教你怎麼控火候和時間。」周傑和他說了一聲，便笑著去給客人結帳了。
「周硯，我手笨嘴笨，都是阿傑教我怎麼弄就怎麼弄，你先看著，一會忙完了這一陣有啥不明白的，讓阿傑教你。」周海和周硯說道。
「好的，海子哥。」周硯應了一聲，看著周海麻利撈起一截牛腸切成小段，毛肚涮個幾秒便撈起，撈幾塊軟爛的牛蹄筋，幾片牛心，用煮好的蓮花白打底，再舀一勺濃濃的骨湯衝入陶碗，一碗熱氣騰騰的湯鍋就算成了。
這是一人份的量，四毛錢，有葷有素，還有一大碗牛雜湯，配個乾海椒蘸碟，再添一毛錢還能要碗米飯。
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大冬天熱乎乎的吃上一碗，從腳底板暖到頭髮絲，巴適得板！
別家湯鍋賣三毛、兩毛一碗，但生意都不如周傑這個攤攤好。
巴蜀之地的人，吃要吃得巴適，喝要喝得醒活，味道不擺咯，規矩不鬆活！
隻要生活過得去，絕對不會虧待嘴。
周傑他們的湯鍋賣四毛生意好，那就說明大家覺得他值得起這個價，和別家的味道差距不是一兩毛錢能彌補的。
湯鍋裡的湯，色澤泛白，牛骨湯的香味撲麵而來，頗為鮮香，膻味很淡，比別家更誘人幾分。
周海看著是個糙漢，但乾活利落講究，別家食材都用手抓，他隻用筷子和勺，手就沒碰過食材。
灶台上隨時抹地乾乾淨淨，連湯汁都沒有。
露天的灶台，又站在湯鍋前，熱氣撲麵而來，熱得他滿頭大汗，脖子上搭了一條毛巾，一旁架子上還掛著一條乾淨毛巾擦手。
周硯在旁看得暗自點頭，傑哥他們的成功並非偶然，在有限的條件下，他們已經儘量去做到最好。
這一鍋賣的主要是牛雜，牛肉太貴，一般要等到冬天生意最好的時候才會賣，不然虧損難以承受。
忙了半個多小時，九點鐘生意才淡下來。
周硯幫著把碗筷收了，桌椅擦出來。
兩個嫂子忙完了家裡的活，也來幫忙洗碗。
周傑喝了一碗水，潤了潤說冒煙的嗓子，這才看著周硯笑道：「生意不錯吧？等入了冬，生意還會更好一些。」
「是挺好，這碼頭上就沒有哪家生意有你們好的。」周硯點頭，而且看得出來這些客人裡邊還有不少回頭客。
「哥跟你講啊，咱們周村人人都會做湯鍋，但這一鍋湯要做好還是有不少講究的，從用牛骨吊高湯開始……」周傑把碗一放，就開始拉著周硯講如何做湯鍋，講的很細致，還拉著他到鍋前演示。
周硯聽得連連點頭，從細節處做極致的把控，是周傑這鍋湯能脫穎而出的秘訣。
和周硯得到的那份蹺腳牛肉菜譜，其實已經頗為接近。
「這鍋湯和別家最大的不同，其實在於這包調味料，這裡邊我加了……」周傑指著一旁今天已經用過的料包，湊到周硯耳邊小聲說了一串香料和中藥的名稱，包括具體的用量。
這是真正的商業機密，也是有別於其他家的競爭力。
周硯認真聽著，也一一記在心裡，並和他所掌握的那份秘方做了比較。
用料和用量都有比較大的差別，主要是中藥方麵的差異，去腥增香用的香料比較接近。
「來，你喝口湯試試。」周傑拿了個小碗，給周硯舀了一勺湯。
周硯吹了吹熱氣，抿了一口，在嘴裡細細品味一番後，點頭道：「好鮮，湯味很濃，牛雜的膻味很淡，喝起來很清爽。」
「不愧是廚師，都說到點子上了。」周傑滿是讚賞地看著他：「我的廚藝不如你，不過這鍋湯我熬了三年，還是有些經驗的，我肯定教你把這鍋湯熬好。」
周硯笑著點頭。
「周硯不是都在紡織廠門口開飯店嗎？怎麼還要賣湯鍋啊？這點蠅頭小利都看得上？」旁邊攤位的老板周亮亮磕著瓜子說道，多少帶點陰陽怪氣。
「賣湯鍋怎麼了？我四叔是咱周村的殺牛好手，周硯賣湯鍋幫家裡處理牛雜，祖上傳下來的手藝，輪得著你說三道四？」周傑看著周亮亮說道，語氣頗為強硬。
一旁周海正在擦拭菜刀，也是轉頭盯上了周亮亮，目光不善。
周亮亮感覺自己像是被一頭黑熊盯住，手裡的瓜子頓時不香了，訕笑著把瓜子揣兜裡，擺手道：「都是一個村的，我就隨口問一句……」
他們這一大家子兄弟七個，個頂個壯實，向來護短，他就嘴欠說這一句。
周傑沒和他掰扯，轉而繼續和周硯聊熬湯的事兒。
「傑哥，其實我跟我媽學過湯鍋，後來學廚跟著師父學了一道藥膳，我就琢磨著把那藥膳的做法和咱這湯鍋結合，今天就準備先做一鍋試試。」周硯聽周傑講完了才開口道。
「真的？」周傑眼睛一亮，「你是專業的廚師，要是真能把咱們這湯鍋改進成藥膳，說不定紡織廠的工人們也愛吃呢！」
周硯笑著點頭：「銷路要是能打開，咱們這湯鍋也是大有可為的。」
「好好好，那你先做做看，有什麼需要隨時跟我說，自家兄弟，千萬不要見外。」周傑拍著他的手臂道：「要是乾的好，我和海子哥都跟你乾。」
「行。」周硯點頭，又聊了幾句，便騎車回去了。
周硯轉到農貿市場，遠遠瞅了兩眼王七的肉攤，有一半豬肉鑑定結果是瘟豬肉，王老五從他這裡進貨的概率不小。
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