第30章
冰湖白魚
巷弄裡的風夾著幾分暮春的暖意。
秦夭夭看著白祁將那塊翡翠玉帶糕咽下，嘴角悄悄彎起。
“冰湖白魚？”秦夭夭細細咀嚼著這四個字。
這魚她曾在古籍菜譜中見過，生在極寒之地的深水冰層下，肉質晶瑩剔透，鮮甜無刺。
但在如今這陽春三月的汴京城，想要尋得一條鮮活的，無異於癡人說夢。
“這東西金貴得很，離了冰水活不過三個時辰。”白祁撣了撣袖口並不存在的糕點碎屑，目光落在她臉上，“不過，汴京城外金明池的偏水灣，有個脾氣古怪的老漁叟。他手裡有一口千載寒潭改的活水井，裡頭養著幾條年前從幽州加急運來的冰湖白魚。”
秦夭夭眼睛亮了，她自然聽出了這大理寺卿話裡的弦外之音。
若是這消息隨意可得，他也不會特意休沐日等在這巷口了。
“那漁叟是個隻認吃食不認銀子的老饕。”白祁頓了頓，語氣裡帶了幾分似有若無的期待，“我可以帶你去。但有言在先，這幾日的晚膳，四時食肆得包圓了。”
秦夭夭忍不住輕笑出聲：“好說。隻要白大人不嫌棄我店裡的市井粗茶。”
次日清晨，四時食肆早早就掛起了排起的幌子。
暮春時節，正是吃樹上春味的時候。
周嬸一大早從城外農戶手裡收來了兩滿筐新鮮采摘的榆錢和香椿芽。
榆錢一串串，狀如翠綠小銅錢。
秦夭夭將其洗淨控乾水分，撒上一層薄薄的麵粉。
麵粉不能多，隻須均勻地裹在榆錢表麵，使其互不粘連。
蒸籠底層鋪上浸濕的細棉布，將裹了麵的榆錢抖散鋪勻。
大火燒開，水汽蒸騰而上。
趁著蒸榆錢的功夫，秦夭夭麻利地剝了幾頭獨頭蒜，放入石臼中搗成細膩的蒜泥，澆上兩勺陳醋、一勺清淡的醬油，最後點上一滴顧明淵送來的極品雪鹽。
這雪鹽提鮮有奇效，立刻激發了蒜泥和醋的香氣。
另一口鍋裡，熱油正滋滋作響。
紅紫色的香椿芽被切得細細的，和打散的雞蛋液混在一起。
刺啦一聲倒入鍋中，香椿香混著雞蛋油脂香，鑽進眾人鼻腔。
“掌櫃的！這香味絕了，今兒早上吃什麼？”常客挑夫老李咽著口水跨進門檻。
“榆錢飯配香椿煎蛋。”秦夭夭掀開蒸籠，草木清香撲麵而來。
蒸好的榆錢飯綿軟翠綠，盛在粗瓷碗裡，澆上一勺秘製蒜汁。
老李端起碗扒拉了一大口，榆錢清甜軟糯，帶著春日的清新，麵粉吸了水汽變得筋道。
蒜汁的辛辣與醋的酸爽在舌尖散開，立刻驅散了春困。
再夾一筷子邊緣煎得焦脆、內裡軟嫩的香椿雞蛋，那股霸道獨特的香氣漫過舌尖。
“舒坦！這才是吃春啊！”食客們吃得頭也不抬，店裡隻剩下呼嚕嚕的刨飯聲。
過了午時，食客漸稀，一輛青油壁車停在店門口。
常安跳下車轅，白祁挑簾而出。
今日他依舊是一身素淨的靛藍常服，少了幾分公堂上的凜冽煞氣。
“走吧，去金明池。”白祁看了一眼秦夭夭手裡提著的三層紅漆食盒。
馬車搖搖晃晃出了城，停在金明池偏水灣的一處蘆葦蕩旁。
春水綠波，一隻破舊的烏篷船係在柳樹下。
船頭上，一個戴著破草帽的乾瘦老頭正斜歪著身子打瞌睡，手裡還抓著個空酒葫蘆。
“老泥鰍。”白祁負手立在岸邊，聲音不大，卻清清楚楚傳了過去。
草帽下發出一聲含混的嘟囔，老泥鰍掀開帽子，渾濁的眼珠子在白祁身上轉了一圈，又落在一旁的秦夭夭身上。
“白家小子，老頭子早說過了，別拿你那些金銀俗物來煩我。那幾條白魚，老頭子留著自己下酒的。”老泥鰍撇撇嘴，重新將草帽蓋在臉上。
秦夭夭也不惱，上前一步，笑吟吟道：“老丈誤會了。我們不給銀子，拿吃食來換。”
“吃食？”老泥鰍冷笑一聲，坐直了身子，“汴京城的酒樓我吃了個遍。除非你能讓我在這暮春時節，嘗出第一口咬下春天的滋味。若是做不到，趕緊滾蛋。”
秦夭夭環顧四周，岸邊生著一叢叢野生的水芹，不遠處還倒著一截被雨水泡透的朽木，上麵長著幾朵肥厚的木耳。
她將食盒放在船頭，打開底層，裡麵是一方她從店裡帶來備用的嫩豆腐。
“借老丈的泥爐一用。”秦夭夭挽起袖子。
她動作極快，去岸邊掐了一把最嫩的水芹尖，又取了幾朵朽木上的春耳。
泥爐生火，鐵鍋燒熱，不用葷油，隻放了一點清淡的芝麻油。
水芹切段下鍋，隻聽輕微的“滋啦”一聲，清氣四溢。
加入清泉水，水滾後，將嫩豆腐切成細如發絲的豆腐絲，如同白雪般推入鍋中。
最後，秦夭夭從袖中取出那隻裝有極品雪鹽的瓷瓶，撚起極少的一小撮，撒入湯中。
不加任何多餘的香料，隻憑這一口純淨至極的鹽，吊出豆腐和水芹的本味。
湯色清澈見底，白色的豆腐絲如水草般輕盈搖曳，翠綠的水芹點綴其中。
“老丈，嘗嘗。”秦夭夭盛了一碗，遞了過去。
老泥鰍本是一臉不屑，但當那股若有似無的清香飄來時，他的鼻子忍不住抽動了兩下。
這香味不濃烈，卻像極了春雨後剛冒頭的青草。
他端起碗，喝了一小口。
。鹹腥的味海帶不也，鬱濃般湯肉似不，甜清的致極是然全
。致極了到大放味鮮的真本最材食將，鹽雪點一那，聲響的脆清出發間齒在芹水，嚨喉入滑腐豆嫩
。天朝底得喝湯碗整一將咚咕咚咕，碗起端然突，嘴吧砸吧砸他，了住愣鰍泥老
”……湯熬子法的飾雕加不種這用愛也她年當。人故個一了起想我讓是倒，藝手這，頭丫小“，了變色神的夭夭秦向看，碗下放鰍泥老”。工刀的落利好……鹽的純好“
。艙船了進身轉，手擺了擺是隻，說下往續繼有沒他
。魚小長掌巴的明透半白銀條兩著遊頭裡，來出了走桶木的水冰滿裝個一著提，時多不
”。味春的正真頓一到吃子頭老算。吧去拿“
。蕩晃輕輕水的裡桶木，上車馬的程歸
。好大情心，魚白的裡水著看夭夭秦”。路帶人大白謝多“
”。飯錢榆個那的做早今你吃要我。膳晚的我得記“：揚上微微卻角嘴，神養目閉，上墊軟在靠祁白
”。糧粗井市口一記惦竟，卿寺理大堂堂“：笑失夭夭秦
。燈油盞一下剩隻裡廚後，烊打肆食時四，臨降幕夜
。涼冰手入，貴嬌為極魚這，出撈魚白湖冰將夭夭秦
。響聲絲一出發有沒，過滑骨脊魚著貼刃刀，刀骨剔的利鋒起拿她
。澤光的潤瑩著透，薄極得片肉魚
。字個四這有隻上牌菜的主公長，片魚的上板案著看夭夭秦”。梅紅映雪“
？呢梅紅那，魚白湖冰的透剔瑩晶這是然自，雪
。瓣花梅紅的乾陰、集收時春早來取夭夭秦
。甜鮮的魚白壞破會還，感之豔驚的”雪映梅紅“出不做本根，味苦的澀微有帶且，暗發會色顏後水泡瓣花，菜入瓣花乾將接直若
。黃微濁渾得變色湯，然果，瓣花發泡水溫用著試她
。梅紅映雪的正真是不這，對不
。思沉入陷材食的上板案著盯，蹙微頭眉夭夭秦
。澀去色固來用，”子引“的要重關至味一缺還然定，菜道這
。聲步腳的促急陣一來傳然突外門，時展莫籌一她當正
。味香酸的特奇股一出透隱隱，的死死得封巴泥用口罐，罐陶小個一著抱緊緊裡手，門的廚後開推地汗大頭滿滿小弟弟
”！西東的去下埋前以爹爹是像好這“，上板案在放罐陶將，氣著喘滿小”！個這了出挖，蚓蚯挖下底根牆院在我！姐阿“
。上罐陶的土泥滿沾那在落光目，跳一地猛頭心夭夭秦
。出鑽然悄中隙縫的封泥從香幽的無似有若股一，曳搖火燈
