第003章
春雷震動，蟄蟲始出
辰時初刻，延慶巷的春雨剛停，太平坊的青石板路濕漉漉的，透著刺骨的倒春寒。
四時食肆的門板才卸下兩塊，巷口便被幾道人影堵了個嚴實。
周掌櫃穿著一身暗紅底折枝花紋的春綢直裰，手裡盤著兩枚油光發亮的百年核桃。
他挺著發福的肚子跨進門檻，身後的四個夥計立刻散開，將並不寬敞的前廳擠得水泄不通。
“太平坊的規矩，陳記立了二十年。”周掌櫃轉動著手裡的核桃，眼皮微掀，目光在店裡掃了一圈，滿是輕蔑，“秦家丫頭，昨兒打了我陳記的護院，你好大的威風。”
秦夭夭將剛洗好的青蔥放在竹案上瀝水，轉過身將素白的襻膊帶子在後腰打了個結，神色平淡。
“周掌櫃一大早帶人來，是來吃麵的？”她語調平緩，連停頓的節奏都沒亂。
“少跟我裝糊塗。”周掌櫃冷笑一聲，核桃在掌心發出清脆的撞擊聲，“昨兒陳虎回去說，你有白府撐腰。我周某人在汴京城做買賣這麼些年，什麼狐假虎威的把戲沒見過？今兒你若不關門大吉，去陳記門前磕三個頭奉茶認錯，這太平坊，你就別想再支灶台。”
秦夭夭看了一眼掛在牆角計時的銅漏。
“周掌櫃，辰時三刻，巡街的鐵甲軍會經過太平坊東側。”她拿起一塊潔白的布帕擦乾指尖的水漬，“你帶人在這裡聚眾滋事，是想去開封府領板子？”
周掌櫃放聲大笑，仿佛聽到了天大的笑話：“你這黃毛丫頭倒去打聽過。但你不知道，這巡防的時辰，早被我們摸透了。眼下離辰時三刻還有半個時辰，砸爛你這間破鋪子，綽綽有餘！”
他猛地一揮手，身後的夥計擼起袖子就要掀桌子。
秦夭夭麵不改色，右手已經摸到了砧板旁那把寒光閃爍的剔骨刀。
危急關頭，巷口傳來一道冷冽的聲音，不緊不慢，像是被水浸潤過的玉石，清清冷冷，讓人無端心底生寒，“大理寺的規矩，周掌櫃想聽聽？”
周掌櫃渾身一僵，猛地回頭。
一頂沒有任何標識的青布小轎不知何時停在了巷口，常安一身青色勁裝，手按雁翎刀柄，冷冷地盯著他們。
轎簾掀開，一隻穿著粉底皂靴的腳踏上青石板。
白祁緩步走出，一身竹青色杭綢直裰，外罩月白鶴氅，眉眼間透著上位者的冷意。
周掌櫃眼尖，一眼就認出了常安腰間掛著的那塊烏木腰牌，雲紋填朱砂，正四品帶刀侍衛！
“哐當”一聲，周掌櫃手裡的核桃砸在地上，滾進水窪裡。
“大、大人……”周掌櫃雙腿發軟，“撲通”一聲跪在濕冷的地上，身後的夥計更是嚇得趴伏在地，連頭都不敢抬。
白祁連半個眼神都沒分給他，徑直走向四時食肆。
“滾。”常安冷冷吐出一個字，“再讓我看見你們踏進這條巷子，便去大理寺的詔獄裡領賞。”
周掌櫃如蒙大赦，連滾帶爬地帶著夥計逃出了太平坊。
常安轉身跟上白祁，壓低聲音道：“大人，這太平坊的巡防時辰，成了他們欺行霸市的漏洞。”
“回去擬個條陳。”白祁步履不停，“京城的巡防路線，重新排。”
“是。”常安應聲。
秦夭夭鬆開握刀的手，從櫃台後走出來，微微福身：“大人。”
白祁看著她平靜的麵容，微微頷首，走到最裡側靠窗的方桌旁落座。
月白鶴氅的下擺拂過粗糙的條凳，卻絲毫不顯突兀。
常安立刻從袖中抽出絲帕，將本就一塵不染的桌麵又仔細擦拭了一遍。
“今日驚蟄。”白祁的目光落在粉牆上的新木牌上，“你的新菜，可以上了。”
秦夭夭轉身走進後廚。
灶膛裡的柴火正旺，火苗舔舐著生鐵鍋底。
秦小滿在一旁熟練地拉著風箱，額頭上滲出一層細汗。
案板上，一捧剛從碼頭買回來的雷筍剝去了外皮，白嫩如玉；一簍河蝦還在竹筐裡蹦躂。
秦夭夭手腕一翻，菜刀落下。
篤篤篤，落刀極穩，聲如驟雨，雷筍化作長短粗細完全一致的筍絲。
她動作不停，挑蝦線，去蝦頭，剝出晶瑩剔透的蝦仁，整個過程行雲流水，沒有絲毫多餘的動作。
鍋熱，下寬油，油溫六成時，秦夭夭將蝦仁滑入鍋中。
刺啦。
蝦仁遇熱迅速蜷縮，變為漂亮的桃花色，她立刻用漏勺將其撈出，瀝乾油分。
鍋底留少許底油，下蔥段薑絲爆香，倒入筍絲大火快炒，筍絲在鐵鍋中翻騰，逼出特有的清香。
緊接著，她走到角落，揭開了那口半人高的青花瓷缸。
一股難以言喻的奇香溢滿後廚，順著門簾飄到了前廳。
陳年醬醪的醇厚香氣，帶著豆醬發酵後的鹹鮮、秋露的清甘，甚至還帶著一絲淡得幾乎聞不出的藥草香氣。
秦夭夭舀出一勺黑紅油亮的醬醪，貼著鍋邊淋下。
騰！火苗躥起，醬香被高溫徹底激發，之後倒入蝦仁，竹箸快速翻撥，十三個呼吸後，起鍋裝盤。
整個過程，不到半盞茶的功夫。
秦夭夭端著青瓷蓮瓣盤走出後廚，輕輕放在白祁麵前，“驚蟄，春雷動。大人請用。”
盤中，潔白的筍絲如初融的春雪，粉紅的蝦仁點綴其間，濃鬱發亮的黑紅醬汁均勻地包裹著每一樣食材。
熱氣蒸騰，那股濃鬱卻不油膩的香氣直往人肺腑裡鑽。
白祁低頭看著麵前的菜肴，賣相極佳，香氣更絕。
常年積聚寒氣的胃部，在聞到這股香氣時，不僅沒有泛起往常的惡心與抗拒，反而產生了一絲罕見的渴求。
常安立刻遞上一雙光潔的銀箸。
白祁接過銀箸，夾起一截包裹著醬汁的筍絲和一隻蝦仁，送入口中。
入口的一瞬，白祁握筷的手微微一頓。
筍絲極脆，帶著早春泥土破冰的清新；蝦仁彈牙，鎖住了河鮮最本真的甘甜。
這兩樣清淡的食材，被那醇厚霸道的醬醪完美統禦。鹹、鮮、甘、辛，層次分明，回味悠長。
最絕的是那醬醪的底味，溫潤醇和。
咽下後，醬香順著食道滑入胃中，像一團溫火，慢慢驅散了他體內的積寒。
白祁沒有說話，一口接一口，動作依然保持著世家大族的優雅，速度卻出奇的快。
常安站在一旁，眼睛都睜大了。
大人今日不僅沒有皺眉，甚至沒有停頓！這可是除了昨日那碗羹湯外，大人吃得最多的一次！
不過半柱香的時間，大半盤“春雷動”已經見了底。
白祁放下銀箸，拿過絲帕按了按唇角，沒有反胃，喉間也沒有湧上血腥氣，取而代之的，是一種久違的舒泰。
“這醬醪，是你自己釀的？”白祁抬眸，清冷的目光落在櫃台後的秦夭夭身上。
秦夭夭正用算盤盤著今日的采買賬目，聞言停下手裡的動作，直視回去：“是。”
“裡麵放了秋露、陳皮，還有一味……”白祁目光深不見底，“紫蘇？”
秦夭夭撥算珠的指尖微微一頓，懂行的人吃出秋露和陳皮不稀奇，但紫蘇的味道極淡，幾乎被豆醬的鹹香完全掩蓋，他竟然能一口道破。
“大人好味覺。”秦夭夭坦然迎上他的視線，“加紫蘇，是為了中和河蝦本身的寒性。”
白祁修長的手指在紅木桌麵上輕輕敲擊了一下。
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