26 蜜汁烤肋排 (五百收加更)
被隔離了數天,人都開始煩躁起來,因為不知道這一輪的封控會持續多久。
林妙妙去做核酸的時候,明顯感覺到了人們焦躁的情緒,不管是居民還是工作人員。
因為擔心食材耗儘,小區的人開始自發地組織社區團購。
晚餐的時候,林妙妙決定做一道安神溫補的湯,龍眼花旗參燉乳鴿。
冰箱食材豐富,宋衍之前也專門有整理記錄,冷凍櫃有宰殺洗淨的乳鴿。
她取出兩隻,解凍後飛水,將血沫完全除淨。
紅棗去核,花旗參和龍眼洗淨,一同放入湯煲,加兩片薑。
大火燒開,轉入小火,再煲兩小時。
海膽蒸蛋,就是她第一天過來送貨時候的俄羅斯海膽。
雖然外麵的日料店喜歡標榜自己的海膽是日本進口,但大多數其實都是來自俄羅斯,北海道走個過場。甚至國內的海膽,品質現在也相當不錯。
她戴上橡膠手套,先用廚房剪刀剪掉海膽外麵的尖刺。
剪刀從海膽底部口器刺入,切開一圓圈,用鑷子挑去內臟和腹膜。
小勺挖出完整的海膽肉,盛入清水碗中洗淨,再將海膽殼剪成碗裝,衝洗乾淨。
先把海膽放回殼內,雞蛋加水和鹽打散,用細篩過濾後注入海膽殼,最後放入蒸箱。
蜜汁烤肋排,肋排是前一天就醃好的。
調料是烤肉醬,蜂蜜,蠔油,黑胡椒,蒜末,再在陽台摘了幾片百裡香。
先用錫箔把肋排一根根地包起來,再放入烤箱。
一小時後取出肋排,去掉錫箔紙,均勻刷一層檸檬蜂蜜汁,包上新的錫箔紙,最後烤十分鐘。
羅勒炒牛肉,調味的時候加入魚露和檸檬汁,便是一道具有東南亞風情的菜。
剩下的素菜是乾貝燴絲瓜,手撕包菜。
吃飯的時候,宋衍給其他人先倒了冰酒,輪到林妙妙的時候,他猶豫了一下。
“妙妙要喝點嗎?”
林妙妙不常喝酒,但還是點了點頭。
她端起酒杯晃了晃,看著琥珀色的酒液在玻璃上慢慢滑下。
“這款酒是零下十度才開始采摘的,香氣和甜度都保存得很好。”
宋衍給她介紹,“你嘗嘗看,感覺一下是什麼樣的味道?”
林妙妙低頭先聞了聞酒香,然後緩緩飲了一口。
“開始有點像桃子,菠蘿的味道,一點點的酸,很清爽。”
“還有呢?”宋衍端起酒杯喝了一口,微笑著望住她。
她又喝了一點,“很甜,像太妃糖,回味起來有無花果乾的味道。”
陸驍在一邊說道:“我就覺得甜,像杏子浸到蜂蜜裡的味道。
宋衍笑了笑,“每個人的口感可能不太一樣,不過我和妙妙的差不多。”
林妙妙笑了,感覺到對麵秦墨深的動作頓了下。
她有些緊張地問道:“深哥怎麼了?”
秦墨深熟練地用刀叉切開肋排,放入嘴裡。
錫箔鎖住了汁液,香甜的蜜汁包裹著鮮嫩的肋排。
一口咬下,肉汁四溢,檸檬的微酸與蜂蜜的甜度完美結合,融入肉中,化解了油膩。
裡麵還有一種香草的氣息,聞的時候淡淡,吃起來卻風味獨特。
“醃的時候放了百裡香?”
林妙妙詫異了一下,“是的。”
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