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第369章 梅老板，你把周硯請來了？（6k二合一）
吃過了宮保雞丁，嚴戈對周硯的警惕心愈濃，但也給了足夠的尊重。
這道菜太能說明水平了，無論是火候還是調味，周硯都展現出了令他驚歎的水準。
榮樂園的青年廚師，都是各地抽調的優秀苗子，二十出頭的年紀，能做好幫廚，炒好大廳散客點的菜，已經算是水準不錯。
而周硯做的這份宮保雞丁，在榮樂園是能進二樓包廂和高端宴席的。
嚴戈跟周硯交代了宮保雞丁和乾燒岩鯉的上菜時間，讓一旁的墩子和打荷配合周硯，便轉到一旁忙去了，今天梅老板宴請的貴客，有幾道菜是需要他親自做的。
“師父，他到底什麽來路啊？看著跟我年紀也差不多，就能掌勺宴席菜了？”嚴戈的徒弟給他幫廚，在旁小聲嘀咕道。
“你要是能有他一半本事，那我也不用操心了。”嚴戈白了他一眼，看著一旁正在指導墩子殺魚的周硯，目光有些複雜。
看得出來梅老板對周硯很滿意，今天這宴席，客人要是滿意的話，多半是會招募他來萬秀酒家的。
這樣可就有些麻煩了。
他不怕陸曉季師徒這樣的來萬秀酒家，水平不錯，有幾道拿手大菜，是可靠的主廚，不會影響到他的地位。
可要是周硯來了萬秀酒家，指不定很快萬秀酒家的後廚就會長出一群孔派廚師。
到那個時候，這後廚可就不一定是他說了算。
他從榮樂園出來，帶了十個人和梅秀來到嘉州打拚，除了他這個一級廚師，還有三個二級廚師和四個三級廚師。
強龍不壓地頭蛇。
孔派在嘉州地界，那就是妥妥的地頭蛇。
雖然孔懷風已經仙逝，孔慶峰退休了，三代弟子四散各地，但孔派在嘉州的影響力尚未消散。
他還是得多多提防才行。
周硯能猜到嚴戈此刻的心理狀態，但他並不在意，反正他也沒打算來萬秀酒家搶他飯碗。
指揮墩子把岩鯉殺了，自己上手片花刀和醃製，借著挑選食材的緣由，把這後廚轉了一遍，東看西看，毫無界限感可言。
沒關係，他故意的。
這種參觀競爭對手核心腹地的機會，也就是對方還未把你當成競爭對手的時候才行。
後廚的整體布局和設施都弄得挺好的，一看就是專門設計過的，找梅老板要設計圖多少有點不禮貌，周硯隻能自己看到多少記多少，回去把圖紙畫出來給孟姐作為參考。
回到灶台前，周硯把打荷配的各種配菜都確認了一遍，包括豆瓣的鹹淡，做到心中有數。
時間差不多，周硯先把岩鯉下鍋炸定型，開始做乾燒準備。
他今天就負責做兩道菜，而且份量隻有一份，時間相當充裕。
該說不說，嚴戈從榮樂園出來，後廚管理確實有水準。
幾十名廚師、墩子、打荷，分工明確，井井有條，跑堂端著托盤進進出出，兩條腿都快掄冒煙了。
三個宴會廳同時舉辦婚宴，大廳還有二十幾桌，二樓包間客人不詳。
同時接待一千多位客人用餐，後廚依然有條不紊地運行著，光是這一點就值得學習。
會做菜和能把廚師管好這是兩回事。
隨著客人數量的增加，單打獨鬥是不切實際的。
“周師傅，還有五分鍾要上宮保雞丁。”有個工作人員過來給周硯提醒道。
“要得。”周硯應了一聲，輕輕晃動手邊的鐵鍋，讓裏邊咕嘟冒著小泡的岩鯉稍稍挪動，不要粘鍋，然後開始給雞腿去骨切丁，準備做宮保雞丁。
花生已經提前油炸好備用了。
“他可真是一點不慌不忙的。”
“大師都是這樣的，咱們師父不是每回都這樣，就得卡著時間做，菜端上桌才有鍋氣。”
旁邊的廚師小聲嘟囔，一邊炒菜，一邊忍不住偷偷瞧了幾眼。
……
二樓臨江的包間裏，梅秀端著酒杯，笑容滿麵地向坐在主位上的陳銘敬酒：“陳主任，您可真是稀客，難得今天百忙之中能抽空光臨萬秀，真是讓小店蓬蓽生輝。”
“梅老板客氣了，早聽說你們萬秀酒家做的特別好，是咱們嘉州餐飲行業的新標杆，一直沒機會來品嚐。”陳銘喝了一口酒，麵帶微笑道：“今天和姚老板、莊老板，還有林廠長、孟院長、小夏一道來嚐嚐，所言非虛啊。咱們嘉州的各大國營飯店，還是應該學習你們先進的管理方法，在服務和菜品上多多創新。”
莊華宇吃了一塊紅燒麂肉，微微點頭道：“榮樂園出來的廚師團隊，確實不一樣，菜品的下限有保障。這段時間我把嘉州的各大飯店都吃了個遍，就整體用餐體驗來說，萬秀酒家確實是高一個檔次。”
“陳主任，莊老板過獎了，我們初來乍到，也還在摸索和學習，要是能夠給嘉州餐飲業帶來一些新氣象，那也是我的榮幸。”梅秀謙遜道。
姚立誠夾了一片燈影牛肉細細嚼著，頗為滿意的點頭，看著梅秀道：“梅老板這生意做得紅火啊，我看今天光是擺酒席的都有三家，前年咱們在香江見過一麵，沒想到再見麵會是在嘉州，你還開了這麽大一個飯店。”
梅秀端著酒杯微笑道：“前年去香江就是去考察學習，沉澱了兩年時間，方才籌備開設了萬秀酒家。姚老板要在嘉州建廠，日後若是有接待需求，可以考慮考慮我們萬秀酒家。我們萬秀酒家有大型宴會廳，也有嘉州檔次最高的包廂，還可以提供會議室，有著非常不錯的接待能力。”
“這事你得跟誌強說，立誠集團嘉州工廠會由誌強全權負責管理。”姚立誠點頭，目光看向了身旁坐著的林誌強。
梅秀聞言看向了林誌強和孟安荷，微笑道：“林廠長，孟院長，我敬二位一杯，一看你們就是文化人，氣質很不一樣。”
“謝謝。”林誌強和孟安荷舉杯。
“接待安排的事，現在談還為時尚早，不過萬秀酒家給我留下了深刻印象，若是後續有需求的話，我會認真考慮的。”林誌強說道。
“好的，有您這話就行。”梅秀微笑點頭，轉而看向了孟安和身旁坐著的夏瑤，這姑娘長得可真漂亮，五官精致，身段苗條，特別是那氣質可太優雅了，跟孟安荷有些像，但又有少女的靈動與秀氣。
姚立誠開口道：“夏瑤雖然還沒畢業，但已經是我們立誠集團的優秀設計師，水平很高，很有才華。”
“那可太厲害了。”梅秀聞言有些驚訝，她本以為夏瑤是跟著她小姨一起來吃飯的小姑娘，從姚立誠的言語中不難看出他對夏瑤的重視，端起酒杯道：“夏小姐，我敬你一個。”
“謝謝。”夏瑤端起玉米汁喝了一口，微微一笑。
今天這局是姚立誠組的，立誠集團嘉州工廠投資的事情已經敲定，開始進入選址和建設準備階段，而且莊華宇明天要回香江，所以他組了個局，喊上梅秀作陪，一起吃個飯。
談點工作，也剛好給老莊踐行。
“姚老板這次來嘉州，收獲滿滿啊，一下子招募到了兩員乾將。”陳銘看了眼夏瑤，笑著道，他原本也以為夏瑤是跟著來吃飯的，沒想到這小姑娘還挺厲害的，頗受姚立誠的重視。
“唉，老姚倒是收獲滿滿了，就我想要的一個都沒得到。”莊華宇幽幽歎了口氣，自己喝了一杯。
“你不也得到了一張菜譜的嘛。”姚立誠笑嗬嗬道。
“我要能得到人，還要這菜譜做什麽。”莊華宇歎氣。
“那說明在吸引人才方麵，你還是缺了點魅力。”姚立誠想到他招到了夏瑤，周硯的一半心思也到了立誠集團，更忍不住笑了。
夏瑤低頭吃菜，嘴角微微上揚，雖然他們沒有指名道姓，但她知道他們說的是誰。
周硯今天當伴郎，好像就在萬秀酒家，一會吃完飯，他們喝酒聊天，她就偷偷溜出去逛逛，看能不能遇見他。
好不容易周末，她對工廠建設這些事情不感興趣，她腦子裏隻想和周硯去約會，看看電影院有沒有新上的電影，或者一起去河邊烤火喝壩壩茶，牽手去逛街，吃兩個人的小火鍋，想想都很開心。
“孟院長，我們工廠不知能不能找你們建築院幫忙做設計和建設？嘉州工廠的一期投資是五百萬，考慮到川內的地質情況，我想把工廠建的更可靠一些。”姚立誠看著孟安荷問道。
孟安荷放下筷子，擦了擦嘴角：“你可以讓你的秘書把材料準備好，明天我給你帶到建築院去，這件事需要院長那邊確定，多半還要開會討論。現在各地都在加緊建設，我們建築院負責許多重要工程，工作量比較大，我沒法現在給你明確答複。”
“好，我讓小李等會就去準備材料。”姚立成點頭，對於孟安荷這樣獨立又優秀的女性，他十分尊重。
夏瑤就很像她小姨，如今也算是半個立誠集團的員工，但在他這個老板麵前從來都是落落大方，底氣十足的。
吃飯前他們一起喝了會茶，夏瑤把嘉定大綢四季係列的‘春’四張圖給他看了，深得他心。
她還不是一個非常職業化的設計師，但絕對當得起年輕藝術家的稱呼。
他這回是真挖到寶了。
就這嘉定大綢係列，以他眼光來看，可以開發出很多產品，隻要後續銷售順利的話，完全能支撐得起嘉州工廠一期產能。
當然，印染工廠是一期，後續他們還規劃了全產業鏈，紮根嘉州，把絲綢製品的全產業鏈打通。
“莊老板，有沒有興趣來嘉州投資個酒樓什麽的？”陳銘和莊華宇問道。
梅秀不動聲色，但看向莊華宇的目光略有些緊張。
她豪擲一百萬在岷江畔建了萬秀酒家，對於本地餐飲業來說是降維打擊。
但在莊華宇這樣的香江餐飲大鱷麵前，百萬不過是他幾家飯店一個月的利潤，他真來嘉州的話，隨便能用錢把萬秀酒家砸死。
“陳主任，我這個人擅長把便宜的東西賣得很貴，但很難把貴的東西賣得便宜，現在讓我來嘉州開飯店，包虧的。”莊華宇端起酒杯跟陳銘碰杯抿了一口，搖頭道：“嘉州臥虎藏龍，川菜千滋百味，就算是我，也沒有把握啊。”
梅秀聞言鬆了口氣，莊華宇這話是客套，說白了就是看不上嘉州開店掙這千八百的。
人家香江包席，一桌幾千上萬。
今天萬秀酒家的三場結婚喜宴，最便宜的一桌二十，最貴的一桌也才四十。
乾三場結婚喜宴，不如人家包間裏的一桌包席掙得多。
莊老板哪能看得上。
正說話間，包廂門敲響，服務員推門進來，跑堂小跑著將一道菜上了桌。
“宮保雞丁！”跑堂報了菜名，轉盤輕輕轉動，剛好停在了莊華宇的麵前。
莊華宇定睛瞧去，大號的純白瓷盤中盛著一份宮保雞丁，棕紅油亮的雞丁與鮮紅的辣椒段、白色的蔥段、紅皮花生，撞出鮮明的色彩對比。
汁水全部包裹在食材上，碗底隻有一線油。
濃烈的糊辣味帶點微酸的醋香撲鼻而來，莊華宇的眼睛隨之亮了起來，忍不住咽了咽口水。
“這個糊辣荔枝味好濃烈哦！”莊華宇忍不住讚歎道。
宮保雞丁這道菜相當有名氣，魯菜有魯菜版的宮保雞丁，川菜有川菜版的宮保雞丁，貴州也有貴州版的宮保雞丁。
甚至就連京城都打出了‘宮保雞丁正統在京城’的宣言。
莊華宇愛吃宮保雞丁，尤其偏愛川菜版的糊辣荔枝味。
之前十多年，他吃過幾家香江的川菜館，一度以為川菜版的宮保雞丁就是酸辣口味的，又辣又燥，在他心中不如魯菜版的。
直到前幾年川菜大師訪問香江，他品嚐到了孔懷風大師做的宮保雞丁，糊辣荔枝味在口腔中炸開的時候，他人都懵逼了。
這不一樣啊！
他之前吃過的那幾家香江的川菜館，簡直就是胡鬨嘛！
辣而不燥，荔枝味突出，雞肉鮮香細嫩，給他留下了相當深刻的印象。
在那之後，去川菜館吃飯，他總要點一份宮保雞丁。
好壞摻半，但再也沒能品嚐到記憶中的味道。
這次入川，他也是一路點了很多宮保雞丁，去榮樂園也吃過，味道確實不錯，但總覺得差一點意思。
“宮保雞丁，老莊，這不是你的最愛？我要沒記錯的話，你入川後可是逢有必點的。”姚立誠笑著說道。
“嗯，嚐嚐看，是不是我想找的那個味道。”莊華宇笑著點頭，拿起了瓢羹。
梅秀聞聲看了過來，心中略有些緊張，希望周硯能夠穩定發揮。
莊華宇舀了一勺宮保雞丁喂到嘴裏，細細嚼開。
濃烈的糊辣荔枝味在舌尖上炸開，剛出鍋，還帶著鍋氣，菜入口有點燙。
細細嚼著，滑嫩的雞丁，酥脆的花生，糊辣的辣椒，柔軟的蔥段，口感的層次感一下子就出來了。
辣椒的糊辣香與酸甜的料汁交融，甜酸口的荔枝味是如此的突出。
！香鮮味回，麻帶辣微;psme&;psme&
。潤濕微微角眼，麻發皮頭，道歎驚住不忍宇華莊”！了絕太的調味枝荔辣糊！覺感個這是就“;psme&;psme&
。的假是定肯那憾遺不說，味滋這到嚐品難再後以怕恐，逝仙經已人故，道味的悉熟到找能沒，覓覓尋尋;psme&;psme&
。丁雞保宮的意滿最行此了到嚐他讓然竟，行餞別臨日今，了江香回要天明到想沒;psme&;psme&
。了滿圓刻一這在，憾遺的行此;psme&;psme&
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”。些好要還份那回那園樂榮比，的好最是份這家酒秀萬天今，丁雞保宮回十下不了點我，後川入“：道邊一吃邊一，裏碗到勺一了舀勺公拿又，頭點宇華莊”。些一高要平水，比相菜他其跟，一第排裏心我在丁雞保宮道這，止為裏這到菜的上天今“;psme&;psme&
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。憂該喜該知不也間時一;psme&;psme&
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。班上家酒秀萬來他請能不能看，談談好好硯周跟得她，束結會宴會一，了好想經已她;psme&;psme&
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”。天幾吃再來下留想，事有實確司公是不要，了走想不點有都我，丁雞保宮份這了吃，話實說，吃好真是丁雞保宮份這天今，嚐嚐都家大“：道呼招著笑，動轉盤轉把後然;psme&;psme&
。怪古點有情表，著嚼細細，嚐了嚐丁雞保宮勺一了舀也，道說強誌林”。藝手的廚大家酒秀萬嚐嚐天今，丁雞保宮的錯不當相份一過吃剛我旦元“;psme&;psme&
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”。了力壓些有會，話的州嘉來要他“，了笑荷安孟”。的害厲挺實確師廚的秀萬那“;psme&;psme&
。心信的硯周對是滿裏眼，道盈盈笑瑤夏”。呢大力壓誰定一不還，事沒“;psme&;psme&
。了香可的吃著守他，盤半有還候時的前麵宇華莊到回，味個了嚐都人眾;psme&;psme&
。少不的吃也天今瑤夏，上的道一接道一菜;psme&;psme&
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。丁雞保宮是，菜的完吃被道一第上桌但;psme&;psme&
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。味滋活鮮口一是還究終的好，過吃沒味海珍山麽什，宇華莊的廳餐端高家六著開;psme&;psme&
。此如是更度鮮新、質品的材食，街條十家酒秀萬甩藝手，傅師菜粵的請聘廳餐他，鮮海論單;psme&;psme&
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”。用慢請！鯉岩燒乾“：菜上心小，門進盤條長個一著端堂跑，開推門廂包;psme&;psme&
。來過了看之隨光目的人眾，菜軸壓道一後最是這;psme&;psme&
。澤光的潤油著泛，上其綴點段椒泡和段蔥，菜芽與子臊著蓋上麵，鯉岩燒乾的黃金得炸;psme&;psme&
”。的樣有模有，啊宗正很著看鯉岩燒乾這“：頭點微微宇華莊;psme&;psme&
。頭點著跟誠立姚”。像些有條那回上跟著看“;psme&;psme&
。樣一模一直簡，像是止何，鯉岩燒乾條整一的著裝中盤條長著看，嘴抿瑤夏;psme&;psme&
。近接分十鯉岩燒乾條那的吃天那旦元和都，色顏的魚，量的菜芽和子哨肉，度長的段蔥和椒泡，式方盤擺的椒泡截一段蔥截一;psme&;psme&
”……釣垂和捉捕難很鯉岩的天冬，嫩細而密緊感口，中之流支和遊上中江長於布分多鯉岩，品珍的中菜川統傳是鯉岩燒乾“：道紹介著笑微秀梅;psme&;psme&
。裏嘴到喂肉腹魚塊一了夾，子筷了動先經已宇華莊”。家到不到夫功鯉岩燒乾這嚐嚐我，鮮三抵熱一，的熱吃得魚“;psme&;psme&
。宇華莊著看的笑微帶麵，說多再沒秀梅;psme&;psme&
。價評的宇華莊著等也人眾上桌;psme&;psme&
”？了來請硯周把你，板老梅“：道異詫秀梅著看頭抬，後下咽肉魚把，著品細細宇華莊;psme&;psme&
。答回她等，秀梅向看光目，亮一睛眼瑤夏;psme&;psme&
。怪古顯略也情表的荷安孟和強誌林;psme&;psme&
”？他得認板老莊，的做來傅師周請是實確鯉岩燒乾道這“：道頭點，色訝分幾了出露上臉言聞秀梅;psme&;psme&
”。熟他跟你比都該應，人個一每的上桌這“：了笑言聞宇華莊;psme&;psme&
！票月個求~加天明，更加有沒天今 ;psme&;psme&
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)完章本(;psme&;psme&
