客人們望眼欲穿，都等著林誌強銳評呢。
周硯站在廚房門口，也是期待著林誌強的點評。
「湯鮮味美，牛肉軟嫩，毛肚脆爽，牛腸耙軟，牛筋軟糯，火候的完美把控讓每一種食材都達到了最佳食用狀態，吃起來太爽了！」林誌強讚嘆道：「這蘸碟也是一絕，給肉增添了香辣滋味，堪稱點睛之筆。」
「而且，我覺得這湯真有驅寒的功效，半碗下肚，我感覺渾身暖和，寒意都消退了大半。」
「六毛錢一碗，我覺得很值！」
林誌強的這番評價，讓圍觀的客人們皆是眼前一亮。
這評價可太高了！
蘇稽鎮上的人，要說不知道殺牛周村的湯鍋那肯定是騙人的。
湯鍋味寡，牛雜處理不好又有股膻味，不少人吃不慣。
而且周二娃飯店的蹺腳牛肉，一碗要賣六毛錢，更是讓人望而卻步。
但林副廠長的這番點評，則是顛覆了眾人對於蹺腳牛肉的認知，多了一些想要嘗試的欲望。
毛肚涮火鍋好吃，但自己在家弄麻煩的很，稍不注意還會燙老了。
而且這一碗還能吃到牛腸、牛板筋和牛肉，足有三兩多，這樣一算，好像也就不算太貴了。
「不過，我覺得有個吃法應該更佳，老板娘，再給我拿個小碟子，裡邊加點鹽。」林誌強招呼了一聲，從公文包裡掏出了那瓶東湖醋。
「老林，你這是……」趙東看著已經擰開醋瓶的林誌強，表情變得有點古怪。
「老趙啊，我教你一個新吃法。」林誌強接過趙鐵英遞來的小碟子，倒上一碟醋，然後夾起一塊牛肉在醋裡蘸了蘸，餵到嘴裡，連連點頭：「嗯！就是這個味道！太正宗了！」
「嘖！」
「咦！」
「天老爺！」
飯店裡頓時發出了一聲聲驚嘆，帶著嫌棄的尾音。
這要不是副廠長，肯定上去把他的醋潑了！
誰家吃清湯鍋蘸醋的哦？
「我要一份蹺腳牛肉，要海椒蘸碟。」趙東看著趙鐵英說道。
「要得。」趙鐵英笑著應道。
「趙嬢嬢，我也要一份蹺腳牛肉，還要一碗飯。」
「趙嬢嬢，我也要一碗蹺腳牛肉，要雙份的海椒麵！我喜歡吃辣！我每天都要吃辣。」
「俺也一樣！我一天不吃辣，渾身難受！」
在林誌強的刺激之下，當即就有好幾位客人點了蹺腳牛肉，隻為給辣椒蘸碟正名。
周硯笑著轉進廚房，林誌強可真是他的貴人啊，麵條的口碑是他幫忙打開的，沒想到蹺腳牛肉還是他。
簡直是『最佳試菜員』！
「要得，我馬上給你們做。」趙鐵英喜笑顏開地應道。
不一會，一碗碗蹺腳牛肉就上了客人們的桌。
「喔唷！這牛肉好嫩哦！這海椒麵怎麼這麼香！」
「毛肚才脆哦！隻有新鮮的毛肚，嚼起來才是這種爽脆的口感！絕了！」
「牛板筋耙嚕嚕的，一抿就在嘴裡化開了，好香！」
「湯好鮮！鮮的眉毛掉！這和別家的湯鍋是不一樣！」
客人們你一句我一句的讚嘆著，對這份蹺腳牛肉表現出了十二分滿意。
而讓大部分人驚喜的，除了湯，還有那份蘸碟，香香辣辣，絕對是蹺腳牛肉的點睛之筆。
蘸與不蘸，可以說是兩道菜。
一碟辣椒麵，讓原本寡淡的蹺腳牛肉，變成了下飯菜，配著鮮美的湯，米飯吃著可香了。
趙東吃了兩口，也要了一碗米飯，是挺下飯的。
他最愛的，當屬牛腸。
牛腸處理的極好，一點氣味沒有，裹上海椒麵，吃起來肥而不膩，是真的美味！
他口味重，最愛吃肥腸，喜歡帶點脂肪的細嫩口感，以及油脂在齒間綻放的感覺。
當然，得好吃才行。
「老趙，要不要試試？」林誌強把那碟醋往他這邊推了一點。
「您自個吃吧，我喜歡蘸乾碟。」趙東連忙把醋推回去，把乾碟扶正：「蹺腳牛肉，還是得蘸海椒麵才行。」
「我覺得蘸醋挺好。」林誌強還是堅持自己的看法。
得了，都有心頭好，誰也說服不了誰。
趙東的米飯上來了，他先扒拉了一口，嚼了幾下咽下，連連點頭：「這米飯蒸的真不錯！」
鬆軟可口，米飯粒粒分明，一點不粘黏，水分恰到好處，比食堂蒸的好。
他愛米飯勝過麵條，小時候家裡窮，很少有機會能吃上米飯，每年過年那天，他最期待的就是他媽用木桶蒸米飯。
他媽在村食堂給大家蒸大鍋飯，蒸飯的手藝是村裡最好的，她蒸出來的米飯也像這樣，粒粒分明，一點不粘黏，但米飯的香味又被完美地保留下來，還有股淡淡的木香。
後來他參加工作了，進了紡織廠，還當上了車間主任，日子一天天好起來了，天天能吃上米飯了。
可他媽這兩年腦子不太靈光了，總忘事，甚至有時連他都認不出來。
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