我盤下寫字樓下的便利店三年
## 1
我盤下寫字樓下的便利店三年。
靠著關東煮、烤腸和現磨咖啡，日流水從50飆到7000。
閨蜜眼紅了：“這店我要自己做，不續租了。”
我直接清空私人物品，順道去了趟食安局。
隔天早高峰，閨蜜化著全妝迎接爆單。
顧客進門就喊：“兩根烤腸，一杯熱拿鐵！”
閨蜜慌了：“十…今天賣不了。”
一上午，四十二個熟客轉頭就走。
中午，她立馬打來電話。
“食品經營許可證呢？！證去哪了？！”
我直接拉黑了號碼。
01
“合同還有五天到期，我不續了。”
周六晚上九點，方瑤發來微信語音。
我剛收完攤，手上還沾著關東煮的湯汁。
聽了兩遍，確認沒聽錯。
三年了。
這間店是我一手盤下來的。
寫字樓下麵，臨街拐角，三十五平，月租六千八。
方瑤是房東，也是我大學室友，住了四年上下鋪的那種。
當初找鋪麵找了兩個月，她主動找我：“我爸在城西有間底商，你來唄，租金好說。”
我以為是照顧我。
六千八，周圍同地段七千五。
便宜了七百。
我記了這個人情。
開業第一個月，日流水五十塊。
不是誇張，是真的五十。
寫字樓裡的人有自己的食堂，樓下還有兩家連鎖便利店。
我一個雜牌小店，誰來？
第二個月，我開始做現磨咖啡。
買了台二手咖啡機，三千塊，從閒魚上淘的。
自己學拉花，練了兩百杯，倒掉的比賣掉的多。
第三個月，加了關東煮。
湯底是我自己熬的，牛骨加昆布，每天早上五點起來吊湯。
第四個月，加了烤腸。
不是那種澱粉腸，是我找了個做肉製品的供應商，純肉的，成本貴了一倍，但回頭客也多了一倍。
半年以後，日流水破了一千。
一年以後，破了三千。
到今年，穩定在六千到七千。
最高的一天，七千四。
三年。
我沒雇過人。
每天早上五點到店，晚上十點收攤。
夏天熱得中暑過兩回，冬天手上全是凍瘡裂口。
咖啡機壞了三次，每次修都是我自己拆開對著教程視頻搞。
關東煮的湯底配方改了十一版，才定下來現在這個味道。
烤腸的供應商換了四家，才找到現在這個靠譜的老周。
六千八的房租，我一個月沒拖過。
水電費、物業費、垃圾清運費，全是我出。
方瑤三年來沒操過一天心。
她隻需要每個月一號，收到我轉過去的六千八。
現在她告訴我，不續了。
我沒回語音。
打了兩個字：“為啥。”
她秒回：“我想自己做，這個位置太好了，你也知道的。”
後麵跟了個笑臉表情。
我盯著那個笑臉看了很久。
三年前她也發過一個笑臉。
那時候她說：“來吧，咱倆關係還用說嘛。”
我把手機放下，去洗了手上的湯汁。
關東煮的味道滲進指甲縫裡，洗不乾淨。
我站在水池前想了五分鐘。
沒給她回消息。
第二天早上我照常五點到店。
開燈、吊湯、磨豆、烤腸上機、關東煮下鍋。
七點十分，第一個客人進門。
二樓做設計的小趙。
“老樣子，一杯美式，兩根腸。”
我給他裝好，他掃碼付了十五塊。
出門時回頭說了句：“姐，你這腸換過沒有？最近味道比以前還好。”
“換了個批次，肉更緊實。”
他點點頭走了。
我看著他的背影，想起這個人第一次來買東西是兩年前。
那時候他剛入職，點了杯最便宜的美式，猶豫了半天加了根腸。
現在他每天雷打不動，美式加雙腸。
這樣的熟客，我有四十多個。
每個人喝什麼、吃什麼、加不加糖、要不要辣，我全記在腦子裡。
這些東西，方瑤不知道。
她隻知道日流水七千。
上午十點半，方瑤來了。
她拎著杯星巴克，穿了件新大衣，踩著靴子走進來。
站在收銀台前，環顧了一圈。
“你這裝修得換換，太舊了。”
我沒接話。
“我已經找了人，下周來重新弄一下。”
她拿起貨架上一包薯片看了看，又放下了。
“你那些東西儘快搬，合同周四到期。”
“設備呢？”我問。
“什麼設備？”
“咖啡機，關東煮鍋，烤腸機，冰櫃。”
“這不都是店裡的嘛。”
“我自己買的。”
她愣了一下，笑了：“行，那你搬走吧，我重新買。”
我說好。
她走之前又回頭：“別耽誤我下周開業就行。”
門關上了。
星巴克的味道飄在店裡，和我的現磨咖啡混在一起。
我把關東煮的湯攪了攪。
拿出手機，翻到三年來的記賬本。
設備清單拉了一遍。
咖啡機，三千，後來又花了四千五換了台新的。
關東煮鍋，八百。
烤腸機，一千二。
冷藏展示櫃，兩千六。
製冰機，一千八。
收銀係統，軟件加硬件，兩千。
貨架是我自己組裝的，材料費六百。
燈箱招牌，一千五。
全是我的東西。
這間店，去掉牆和地，裡麵每一樣能動的東西都是我的。
方瑤以為她收回去的是一間能賺錢的店。
她收回去的是一間空殼。
但這些我沒說。
我隻說了：“好。”
02
周一，合同倒計時第四天。
我在店裡一邊做生意，一邊開始分類打包。
先把不影響這幾天經營的東西裝箱。
備用的咖啡豆、紙杯、打包袋、吸管，全歸攏到角落。
私人物品不多，一個換洗的圍裙，一雙備用的鞋，一個充電寶，幾本記供應商電話的筆記本。
中午，老周打來電話。
老周是烤腸供應商，合作了兩年半。
“聽說你要搬了？”
消息傳得夠快的。
“嗯，合同到期，房東不續。”
“那我這邊供貨怎麼算？”
“停了吧，周四最後一批。”
老周沉默了幾秒：“那新接手的人要是找我拿貨呢？”
“你自己定。”
“我跟你說實話，你的價格是我給的最低檔，月結三十天賬期。換了人，我不認。要拿貨，先款後貨，價格按正常走。”
“嗯。”
“你後麵還做不做？做的話提前跟我說，給你留著渠道。”
“還沒想好。”
掛了電話，我又給咖啡豆的供應商打了個電話。
小陳，九零後，自己烘豆子的。
他的豆子不走大經銷商，產量有限，能穩定拿到貨全靠我跟他磨了半年關係。
“小陳，我這邊要停一陣。”
“啊？咋了姐？”
“換地方，還沒定。”
“行，你定了跟我說，給你留貨。別人找我拿這個批次的，我不一定有。”
“謝了。”
兩個供應商，都是我自己跑出來的關係。
方瑤不認識他們。
她甚至不知道我的烤腸不是從批發市場拿的。
她不知道我的咖啡豆是小批量烘焙的。
她不知道關東煮湯底的配方。
她以為這些東西隨便找個人就能複製。
因為她隻來過店裡五次。
第一次是簽合同。
第二次是第一年漲租金。
沒錯，第一年就漲了。
六千八漲到七千二。
她說周圍都在漲，她已經給我少漲了。
第三次是第二年漲租金，七千二漲到七千五。
第四次是上個月。
她帶著一個朋友來，站在門口看了十分鐘。
那個朋友指著我的關東煮說：“這個一天能賣多少？”
方瑤說：“她流水一天六七千。”
那個朋友說：“那你這個租金收少了。”
方瑤笑了笑，沒說話。
第五次，就是昨天。
來通知我搬走的。
我後來想，第四次帶朋友來的時候，她可能就已經決定了。
甚至更早。
她一直在看我的流水。
每個月我轉租金的時候，她都會回一句“生意不錯嘛”。
我以為是關心。
現在想想，是在估價。
下午三點，我去了一趟市場監督管理局。
辦的是食品經營許可證注銷。
窗口的工作人員問我：“確定要注銷嗎？注銷之後這個地址要重新申請，走全流程。”
“確定。”
“全流程大概需要多久？”
“材料齊全的話，受理之後二十個工作日內。”
二十個工作日。
四個星期。
將近一個月。
這一個月裡，那間店不能賣任何需要食品經營許可證的東西。
不能賣關東煮。
不能賣烤腸。
不能賣現磨咖啡。
不能賣任何散裝食品和現製飲品。
隻能賣預包裝食品。
瓶裝水、方便麵、薯片。
靠這些東西，日流水能有多少？
我填完表，簽了字，拿了回執。
走出大廳的時候，外麵在刮風。
我站在台階上，把回執折好放進口袋。
三年了。
我沒跟任何人紅過臉。
方瑤漲租金的時候我沒吵。
她帶人來打量我店的時候我沒問。
她通知我搬走的時候我沒求。
我隻做了一件事。
把屬於我的東西，全部拿走。
許可證是我辦的，我注銷。
設備是我買的，我搬走。
供應商是我談的，我通知。
配方是我研的，我帶走。
熟客是我攢的，我告別。
她想要這間店。
我給她。
一間空店。
晚上回到家，我打開電腦，建了個新文件夾。
“新店籌備。”
我還沒想好在哪兒開。
但我知道一件事。
三年前我能從日流水五十做到七千。
換個地方，我還能做。
方瑤做不了。
她連湯底要吊多久都不知道。
03
周二，倒計時第三天。
早上五點我照常到店。
這是我在這間店的倒數第三個早上。
湯照吊，豆照磨，腸照烤。
七點開始陸續來人。
我在收銀台旁邊放了個小本子，上麵寫了一行字：
“本店周四起暫停營業，感謝三年陪伴。”
沒多寫。
第一個注意到的是三樓做行政的王姐。
“暫停營業？你要去哪兒？”
“換地方。”
“換哪兒啊？你走了我早飯去哪兒吃？”
“還沒定，定了告訴你。”
她皺著眉買完走了。
上午陸續有人問。
我統一回答：換地方，還沒定。
中午，我建了個微信群。
把存在手機裡的四十多個熟客，一個一個拉進去。
群名叫“小方便利”。
我發了條消息：
“大家好，因為租約到期，本店周四最後一天營業。後續新地址確定了會在群裡通知。謝謝大家三年的照顧。”
消息發出去，群裡炸了。
“啊？不乾了？”
“姐你別走啊，我就指著你這杯咖啡活。”
“換地方別換太遠，我腿短。”
“最後一天關東煮能不能多煮點，我想囤。”
四十多條消息刷了滿屏。
我沒一一回，隻說了句：“新地方不會太遠，等我消息。”
下午兩點，方瑤又來了。
這次她帶了個卷尺。
進門就開始量牆麵。
“這麵牆打掉，做開放式貨架。”
她自言自語，手機開著備忘錄在記。
“收銀台往左移一米，這邊放個甜品櫃。”
她蹲下來量地麵，看到關東煮鍋的電源線。
“這個插座位置不太好，要改。”
我在旁邊切檸檬，沒看她。
她量完了，走到我跟前。
“你那些設備周四能搬完吧？”
“能。”
“別磕了牆麵，我剛說了要重新弄。”
“不會。”
她點點頭，又看了看貨架上的東西。
“這些零食你也搬走？”
“我進的貨，當然搬走。”
“行吧。”她收起卷尺，“那些供應商的聯係方式能給我嗎？烤腸那個，還有咖啡豆那個。”
我切完最後一片檸檬，把刀放下。
“你自己找吧。”
“你直接給我不就行了？咱倆什麼關係。”
我抬頭看了她一眼。
她在笑。
和三年前說“來吧，咱倆關係還用說嘛”的時候一樣的笑。
“我自己談的供應商，不方便給。”
她臉上的笑頓了一下。
“你這人怎麼這樣，我又不是外人。”
我沒接話，繼續乾活。
她站了幾秒鐘，哼了一聲，走了。
門關上之後，我把切好的檸檬放進冷藏櫃。
不方便給。
不是不給。
是你不配。
## 2
你覺得你是我閨蜜，你要什麼我都該給。
三年的供應商關係，你一句話就想拿走。
你漲我租金的時候，可沒提過“咱倆什麼關係”。
周三，倒計時第二天。
老周最後一批貨到了。
三箱烤腸，六十根。
我把其中四十根當天全烤了。
來的熟客幾乎人手雙份。
“最後一天了多吃點。”
小趙買了四根，說要帶給同事。
王姐買了六根，說要凍在公司冰箱裡慢慢吃。
關東煮也加了量，湯底多熬了兩個小時。
咖啡豆最後三包全開了，不留了。
到晚上八點，所有的食材全部清空。
一粒豆子沒剩，一根腸沒留。
我開始拆設備。
咖啡機先斷電，拔管，清洗，用原裝箱打包。
關東煮鍋倒湯，刷鍋，擦乾，裝箱。
烤腸機拔插頭，等涼了，包好。
冷藏展示櫃清空，斷電，除霜。
製冰機倒冰，關機，擦乾。
收銀台的係統導出數據，設備拆下來。
貨架拆掉，螺絲收好，板子摞起來。
燈箱招牌卸下來，卷好。
我叫了輛麵包車，師傅幫我搬。
一趟沒裝完，跑了兩趟。
全部拉到我租的一個小倉庫裡。
最後一趟搬完，已經淩晨一點了。
我站在空蕩蕩的店裡。
地上還有關東煮鍋的水漬。
牆上有咖啡機靠過的印子。
收銀台的位置留了四個螺絲孔。
燈箱拆掉之後，門頭上有一塊顏色不一樣的痕跡。
三十五平的店，什麼都沒了。
隻剩下牆、地、一個空的電閘箱、和一扇門。
我把鑰匙從鑰匙扣上擰下來。
放在窗台上。
關燈，出門，沒回頭。
明天方瑤就會拿著她的卷尺和計劃來接收這間店。
她會看到一間空房子。
沒有咖啡機，沒有關東煮鍋，沒有烤腸機，沒有冰櫃，沒有貨架，沒有招牌。
什麼都沒有。
連食品經營許可證都沒有。
她還不知道最後這件事。
04
周四，合同到期日。
我沒去店裡。
在家躺到九點，難得睡了個懶覺。
三年來第一次不用五點起床。
手機震了一下。
方瑤發來消息：“鑰匙我拿到了，東西你搬得挺乾淨啊。”
後麵跟了個表情，是個翻白眼的。
我沒回。
又過了二十分鐘，她又發：“設備你都搬了，我還得重新買，你就不能留下來折價給我？”
我還是沒回。
她打來電話，我沒接。
過了一會兒她發了條語音，我點開聽了。
“你至於嗎？咱倆這麼多年的關係，你搬得一點不剩，你是故意的吧？”
我關掉語音，把手機扔到枕頭旁邊。
故意的？
我花錢買的東西，我搬走，叫故意的？
你花六千八租給我一間空房，我還你一間空房。
公平。
中午，我出門去踩點。
沿著寫字樓往西走了三條街，有個底商在轉讓。
四十平，拐角位置，門口就是公交站。
房東是個六十多歲的大爺，自己的房子，不通過中介。
“多少錢一個月？”
“七千。”
“能看看裡麵嗎？”
大爺開了門，我進去轉了一圈。
水電齊全，上下水沒問題，有獨立的排煙管道。
位置比原來那間還好，公交站人流量大，旁邊還有個小區出入口。
“我做便利店，帶現製餐飲，行嗎？”
“行，隻要你手續齊全，我不管你賣什麼。”
“租期能簽幾年？”
“你想簽幾年？”
“三年起。”
“行，三年，每年漲幅不超過百分之五，寫進合同裡。”
我心裡一動。
每年漲幅不超過百分之五，寫進合同。
方瑤三年漲了我兩次，從六千八漲到七千五。
這個大爺比她敞亮。
“我考慮兩天，最遲周六給你答複。”
“行，不著急。”
從鋪麵出來，我在門口站了一會兒。
看著公交站來來往往的人，心裡已經有數了。
這個位置，能做。
下午回到家，我在電腦上打開“新店籌備”文件夾。
開始列清單。
設備不用重新買，倉庫裡全是現成的。
供應商不用重新找，老周和小陳都給我留著渠道。
配方不用重新試，十一版湯底和所有產品線都在我腦子裡。
唯一需要重新辦的，是食品經營許可證。
新地址，新申請，二十個工作日。
這二十天裡我可以先裝修、進貨、調試設備。
等證一下來，直接開業。
而方瑤那邊，她還沒意識到許可證的問題。
她以為店在，證就在。
她不知道食品經營許可證是跟著經營者走的，不是跟著地址走的。
我注銷了，那個地址就是空白的。
她要重新辦，也得走二十個工作日的流程。
前提是——她知道要辦。
晚上八點，熟客群裡有人發消息。
“姐，新地址定了沒？”
“快了，這兩天定。”
“你趕緊的吧，今天去你原來那個店，關著門，啥也沒有。”
”。了人換店個那“
”？啊誰？了人換“
”。做己自東房“
：句一來出冒趙小後然，秒幾了靜安裡群
”？嗎煮東關做會她？東房“
。答回沒我
。答回我用不
。道知會就快很們她案答
50
。子日的業開瑤方，五周
。的我訴告人的裡群客熟來後是，情事的有所但，場在不我
。門了開時準瑤方，半點七上早
。”選優瑤瑤“叫，牌招了換她
。的閃閃亮，箱燈的色粉
。的送己自給己自，籃花個了擺口門
。麵後台銀收在站，衣毛的色白奶件了穿，妝全了化她
。麵便方、巾紙、食零、料飲裝瓶了擺上架貨
。機啡咖有沒
。鍋煮東關有沒
。機腸烤有沒
。有就買便隨西東些這為以她
。五萬一的點一好，千八要的宜便最機啡咖用商現發，城器電趟了去她午下四周
。天三兩得又路線改，座插和路電的用專配要但，宜便是倒機腸烤、鍋煮東關
。的衝手種那，壺啡咖用家個了買她
。說再天幾晚定決她，腸烤和煮東關
。錢老的售銷做樓五是的門進個一第峰高早
”。式美熱杯一，腸烤根兩“
”。有沒也啡咖，腸烤有沒……天今“：下一了愣瑤方
”？啥有那“：台櫃的蕩蕩空看了看錢老
”。麵便方、包麵、樂可、水泉礦“
。了走就身轉錢老
。劉小的台前樓四是個二第
”。湯加多，煮東關份一“
”。煮東關有沒“
”。啡咖杯來那？有沒“
”。到沒還器機天今……啡咖“
。了走也劉小
。人個多十四來進，午上一
。的來啡咖和腸烤、煮東關著衝是個多十三
。了走全後之完問
。個八七有隻，的西東買來下留
。食零包幾，水瓶幾了買
。塊百兩到不共總
。了住不掛經已容笑但，的整完是還妝，裡店在站瑤方
。題問的大更個一了現發她，半點一十午中
：句一了問後之碼完掃，腸腿火的上子架她買要客顧個有
”？嗎證可許營經品食有店個這你“
”。有就前之，啊有“：說瑤方
。置位的證掛來原上牆指了指客顧個那
。的空
。間物儲了翻，屜抽了翻，台銀收個整了翻瑤方
。有沒
。了走收候時的修裝是不是問，業物給打她
。道知不說業物
。兒哪在證可許營經品食問，介中的照執業營辦她幫前之給打又她
”。銷注有沒有者營經個那前之看要你，的走者營經跟是證個這“：說介中
”？思意麼什是銷注“
”。請申新重要你，了廢作就證可許營經品食的址地個這，了銷注果如她是就“
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”？了哪去證？呢證可許營經品食“
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”。了銷注“
”！銷注麼什憑你“
”？麼什憑麼什要需，銷注我，證的辦我“
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”。的意故你“
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”！複報是這你“
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”！辦去就天明我？嗎辦己自能不我為以你“
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。話電了掛我
。接沒我，來打又她
。碼號了黑拉，掉按我，個三了打連
。吧辦去
。日作工個十二
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。麵便方和水泉礦賣能隻她，裡期星個四這
。五千七租房，水流的塊百兩天一
。千兩加再業物電水
。錢虧在就門開一天每她
。題問個一第是隻這，道知不還她
。商應供有沒也她，了來下辦證算就，是題問個二第
。溫控會不、豆磨會不、湯吊會不也她，商應供了到找她算就，是題問個三第
。了在不經已客熟，了會學都全她算就，是題問個四第
。店的千七水流日間一是的走搶她為以她
。子房空間一是的走搶她
。的子房間那是不來從，千七水流日
。的我是
60
。來過打碼號個了換，後之黑拉被瑤方
。來出得認我但，號的她存沒我
。音聲的她是後之通接，碼號生陌是示顯電來
”？了黑拉我把你“
。話說沒我
”。臉翻就臉翻說，蜜閨年三，啊行真你“
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”？我對樣這在現你？少多了宜便你給我，租沒都我千八出人別，候時的你給租店把初當我“
”。金租了漲就年一第你“
”！少最得漲我，漲在都圍周？了麼怎金租漲“
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”？嗎分過金租的五千七你收我，千七賺天一你！價場市是那“
”。潤利是不千七水流日“
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。義意有沒賬算她跟
。本成算不來從她
。耗損、電水、料材原的多千四到不看，水流的千七是的到看她
。了虧己自得覺，萬幾好賺淨月個一我得覺她
”。我給式方係聯的商應供把你“
”。給不“
”——你“
。了掛我
。了黑拉也碼號個這
。話電的媽我了到找瑤方，午下天當
”。複恢證把你讓她？了銷注給證麼什把還，了走搬全西東的裡店她把你說瑤方“：我給打媽我
”。的辦我是也證，的買錢花我是都西東些那，媽“
”？嗎行不說好好？嗎蜜閨是不們你那“
”。做己自要，了我給租續不她“
。兒會一了默沉媽我
”……點有是不是了銷注證把你但，事的她是租續不“
”。辦去己自，意生做要她。銷注權有我，字名的我是證可許營經品食，媽“
”。嘛張了不開是不在現她那“
”。事的她，店的她“
”。意主拿己自你，吧行“：氣口了歎媽我
。板花天著盯，上發沙在坐我，話電了掛
。了急真她明說，媽我到找能瑤方
。係關的們我是不的急她但
。錢是的急她
。了去進了投經已她
。千三，牌招新
。千五，麵牆刷粉新重
。貨的多萬一了壓，料飲和食零批一了進
。了交都金定，架貨新、櫃品甜的買要說她有還
。來起不開店但，了去進砸全
。塊百三死撐水流，品食裝包預賣能隻天每
。了去出實打實是錢的貨進和修裝但——力壓金租有沒，的己自她是子房而
。子麵是的鍵關更
。了人換店間這道知都人的裡樓字寫
。了手接己自東房，了走搬板老的來原
。裡眼在看都人有所，來起不開她果如
。同合的麵鋪新了簽去我，午上六周
。楚楚清清得寫字黑紙白，五之分百過超不幅漲年每，千七租月，年三
。了寫全的寫該，對我跟條一條一款條同合，索利很人，孫姓爺大
。匙鑰了拿，金押月個兩了交我字完簽
。拾收始開就午下
。平五了大來原比，平十四店新
。了好想就早我局布
。區飲餐做邊右，架貨放牆靠邊左
。著挨機腸烤和煮東關，置位的眼顯最在放機啡咖
。人到看能就門進，口門著對台銀收
。位歸件一件一，來過拉備設把庫倉從我
。夠力壓，常正水出，杯一了試，電通機啡咖
。控溫試水清鍋一了燒，淨乾刷鍋煮東關
。題問沒熱預，電上插機腸烤
。常正冷製，電通櫃藏冷
。好全備設
。病毛有台一沒，勤得養保我年三
：息消條了發裡群客熟在上晚
”。知通我等，業開後周兩計預。邊旁站交公，口叉交路設建和路西城，了定址地店新“
。了炸又裡群
”！了溶速期星一了喝經已我？點快能不能？周兩“
”！到就站三交公坐！道知我路西城“
”。到個一第我天那業開你姐“
。乾白沒年三，息消的屏滿著看我
。子房間那是不，藝手的我是的認人些這
。事件這白明會不遠永瑤方
。切一是就置位得覺她
。的給人是命的店間一，道知不她
70
。期星個一了開店的瑤方
。的說裡群客熟在姐王是事些這
。眼一看會都過路天每她
。了走就人，有沒說她，啡咖有沒有問人的來進，客迎口門在站妝全化瑤方，天一第
。杯幾了衝，粉啡咖的裡市超了磨，壺啡咖用家個了買她，天二第
。了走就下放，口一了嘗人有
。腸粉澱箱一和機腸烤台一了買場市發批從她，天三第
。粉是全口一咬，硬又乾又腸的來出烤
”。西東個一是不全完的做姐個那前以跟這“：說她跟麵當客顧個有
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