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第11章

家宴飄香,夜聞“元陽”

廚房裡頭頓時熱鬨起來。白母和三個姐姐分工明確,燒水的燒水,褪毛的褪毛,動作麻利得很。

野雞的絨毛細密,姐姐們蹲在灶台邊,借著灶火的光亮,一點點往下薅,連細絨都沒放過——這年頭肉金貴,半根毛都舍不得浪費。褪完毛,白母拿著剪刀小心翼翼地開膛破肚,把雞心、雞肝、雞胗分門別類擺好,連雞腸都耐心翻洗乾淨,用粗鹽搓了又搓,再用清水衝了好幾遍,一點雜質都沒留下。

白衛東挽起袖子接過處理乾淨的雞,用刀剁成大小均勻的塊,放進盆裡用溫水泡著去血水。隨後他掀開灶台上方的油罐,挖了一大勺豬油出來。

“哎喲!我的老天爺!”白母眼尖瞧見,心疼得直咧嘴,“來寶,你這是要把油罐底掏乾淨啊?這麼些豬油,夠咱們家吃半個月的了!”

“娘,做紅燒雞塊,就得用豬油爆鍋才香!”白衛東一邊往鍋裡放豬油,一邊笑著回,“難得吃回肉,就得吃個痛快,別心疼這點油。”

白母嘴巴上念叨著“敗家子”,手上卻沒閒著,幫著往灶裡添柴。火苗“劈啪”舔著鍋底,豬油慢慢融化,冒出細密的油泡,香味漸漸飄了出來。白衛東趁機下入薑片、蒜瓣和乾辣椒,翻炒出香味後,把瀝乾水的雞塊倒進鍋裡。

“滋啦——”一聲脆響,肉香瞬間彌漫開來,饞得灶台邊的三姐白盼娣忍不住咽了咽口水。白衛東翻炒得飛快,直到雞塊表麵煎得金黃、逼出多餘油脂,才舀了半勺醬油、一小撮鹽和幾塊冰糖丟進去,繼續翻炒均勻,讓每塊雞肉都裹上醬汁。

等醬汁收得差不多,他往鍋裡加了兩碗熱水,蓋上鍋蓋轉小火慢燉。廚房裡的香味越來越濃,勾得全家人心癢難耐,連在堂屋抽煙的白父,都忍不住往廚房瞟了好幾眼。

這邊燉著雞,白衛東又轉身準備主食。他打開米缸舀了半盆細米,掂量著細米實在不多,便又加了些粗米進去淘洗乾淨,放進鍋裡蒸——二米飯既有細米的軟糯,又有粗米的嚼勁,還不浪費。

趁著燉雞和蒸飯的功夫,他從背簍裡拿出下午采的野菜,摘去老葉和根須,洗淨後放進沸水裡焯了焯,撈出來過涼水切碎,煮了一鍋簡單的野菜湯,隻放了點鹽和香油調味,清爽解膩。

不多時,鍋裡的紅燒雞塊燉得軟爛,醬汁濃稠地裹在每塊肉上,色澤紅亮,香味直鑽鼻腔。白衛東掀開鍋蓋撒上一把蔥花,關火裝盤:“開飯咯!”

隨著他一聲喊,白母已經把二米飯、野菜湯都端上了桌。一大盆紅燒雞塊放在桌子中央,熱氣騰騰;旁邊是顆粒分明的二米飯,還有一碗清清爽爽的野菜湯,看著就讓人有胃口。

白父從櫃子裡翻出一個小陶瓶,裡麵裝著去年過年大隊獎勵的白酒——他一直舍不得喝,今天難得吃頓好的,便擰開瓶蓋倒了兩杯,自己一杯,又給白衛東倒了一杯。

“爹,我就不喝了,您自己喝。”白衛東推辭道。

“讓你喝你就喝,今天高興!”白父擺了擺手,率先端起酒杯抿了一口,臉上露出滿足的神情。

一家人圍坐桌邊,迫不及待地拿起筷子。白母夾了一塊雞肉放進嘴裡,肉質軟爛脫骨,鹹香中帶著一絲甜意,好吃得眼睛都眯了起來:“哎喲,來寶這手藝,真不是吹的!”

三個姐姐也顧不上靦腆,大口吃著雞肉、扒著二米飯,連野菜湯都喝得津津有味。白父夾了一塊雞胗嚼著,忍不住讚歎:“我以前去國營飯店吃過一次紅燒雞,跟咱來寶做的比,差遠了!”

白衛東看著全家人吃得熱火朝天,心裡也暖洋洋的。他一邊給父母夾肉,一邊給自己盛了碗野菜湯解膩。桌上氣氛越來越熱鬨,白父喝了兩杯白酒,臉頰泛起紅暈,話也多了起來,絮絮叨叨說著家裡的境況,眼裡滿是對未來的期許。

一大盆紅燒雞塊、一鍋二米飯、一碗野菜湯,被全家人吃得乾乾淨淨,連盆底的醬汁都被白母用來拌了飯。每個人都吃得肚子圓滾滾的,臉上滿是滿足的笑容。

飯後,白父靠在椅背上,帶著幾分微醺的愜意眯著眼;白母和姐姐們收拾著碗筷,嘴裡還在念叨雞肉有多好吃。

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