六個拉麵師傅集體辭職要挾，我直接改賣蓋澆飯
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第1章
十年麵館，說倒就倒。
不是我經營不善，是六個拉麵師傅太貪心。
他們仗著手藝好，隔三差五就漲工資。
這次更過分，集體辭職來要挾我。
我想了三秒，平靜地說：“那就辭吧。”
第二天，我把招牌上“拉麵”兩個字抹掉，換成了“蓋澆飯”。
鄰居老張笑話我：“改啥都沒用，客人是衝拉麵來的。”
一周後，我營業額翻了一倍。
老張帶著六個師傅跪在門口：“老板娘，我們錯了！”
我指著後廚：“蓋澆飯不需要拉麵師傅。”
那天是周一下午，店裡客人不多。
我正在前台算賬，領頭的劉師傅帶著其他五個人走過來。
“老板娘，我們有話跟你說。”
劉師傅的語氣不太對，我抬起頭看他。
“什麼事？”
“我們商量過了，這工資得漲。”他雙手抱胸，“每人再加兩千，否則我們就不乾了。”
我放下筆：“上個月不是剛漲過一千？”
“那不夠。”旁邊的王師傅接話，“現在物價多貴啊，一千塊夠乾啥的？”
“就是，你看看隔壁火鍋店，服務員都八千起步。”
“我們可是拉麵師傅，手藝活，憑什麼才這點錢？”
幾個人七嘴八舌地說著。
我深吸一口氣，努力保持平靜。
“這個月利潤你們不是不知道，哪來那麼多錢給你們加？”
劉師傅冷笑一聲：“別裝窮了，你這店開了十年，早賺夠了。”
“我們要求不高，就加兩千。”
“不加我們就走，你看你這店還能不能開。”
王師傅更直接：“說句不好聽的，這店離了我們，就是一堆破磚爛瓦。”
“客人是衝我們手藝來的，不是衝你這老板娘。”
“你要是不信，就試試。”
其他幾個師傅也紛紛點頭。
我看著他們那副吃定我的表情，心裡的火噌一下就上來了。
但我沒發作。
十年了，我什麼場麵沒見過。
“你們是認真的？”我問。
“當然認真。”劉師傅掏出早就準備好的辭職信，“這是我們寫好的，今天就能走。”
“考慮清楚了？”
“清楚得很。”王師傅挑釁地看著我，“你要是不答應，我們現在就脫圍裙。”
我沉默了三秒。
店裡的幾個客人也停下筷子，看著這邊。
空氣突然安靜下來。
劉師傅以為我要妥協，臉上露出得意的笑容。
“老板娘，我知道你舍不得這店，其實我們也舍不得。”他放軟了語氣，“隻要你答應加工資，大家還是好好乾，你說是不是？”
我抬起頭，看著他們六個人。
“那就辭吧。”
聲音很輕，但很清楚。
劉師傅愣住了：“你說什麼？”
“我說，你們辭吧。”我重複一遍，“辭職信我收了，今天結清工資，明天不用來了。”
“你瘋了？”王師傅瞪大眼睛，“沒有我們，你這店怎麼開？”
“那是我的事。”
“你別後悔！”劉師傅臉色鐵青，“離了我們，你這店三天就得關門！”
“行，那我等著關門。”我站起身，從抽屜裡拿出現金，“這是你們這個月的工資，點點吧。”
六個人麵麵相覷。
他們顯然沒想到我會這麼痛快。
“老板娘，你真不考慮了？”有個年輕師傅還想再勸。
“不考慮。”
“好，好得很！”劉師傅一把抓過錢，“走！我們去別家，看你怎麼辦！”
六個人摘下圍裙，扔在桌上。
臨出門前，王師傅還回頭說：“等你求我們的時候，價錢可就不止加兩千了！”
門砰地一聲關上。
店裡的客人小聲議論起來。
“老板娘，你這可咋辦啊？”
“是啊，沒了拉麵師傅，這麵館還能開嗎？”
我沒回答，坐回前台。
手機響了，是我媽打來的。
“聽說師傅們都走了？你怎麼想的？”
“媽，我有分寸。”
“有什麼分寸啊？你明天拿什麼給客人做麵？”
“不做麵了。”
“那做什麼？”
“我再想想，您別擔心。”
掛了電話，我看著空蕩蕩的後廚。
心裡突然覺得輕鬆。
這十年，我被他們拿捏得太久了。
是該做個了斷了。
當天晚上，我一個人關了店門。
沒急著回家，而是坐在店裡想了很久。
開麵館這十年，生意一直不錯。
但利潤呢？
一大半都被人工成本吃掉了。
六個拉麵師傅，每人工資從最初的三千漲到現在的七千。
加上社保和各種福利，每個月光人工就要五萬多。
而我辛辛苦苦一個月，淨利潤才三萬左右。
這還是生意好的時候。
我掏出手機，開始查資料。
蓋澆飯的製作難度遠低於拉麵，不需要專業師傅。
而且出餐快，翻台率高。
最關鍵的是，成本可控。
我越想越覺得可行。
第二天一早，我直接去了建材市場。
買了新的招牌字，還有一些廚房設備。
回到店裡，開始動手改造。
剛把梯子架好，鄰居老張就湊過來了。
“老板娘，聽說你師傅都跑了？”
“嗯。”我爬上梯子，開始卸招牌。
“那你這是要關門啊？”
“不關，換個做法。”
“換什麼做法？”
我把“拉麵”兩個字卸下來，換上“蓋澆飯”。
老張看傻了：“你要改賣蓋澆飯？”
“對。”
“這不行啊！”他連連搖頭，“你這店，客人都是衝著拉麵來的。”
“改成蓋澆飯，誰來吃啊？”
我沒理他，繼續固定新招牌。
老張還在下麵嘮叨：“我跟你說，餐飲這行啊，最忌諱亂改。”
“你這麵館開了十年，都有口碑了。”
“現在突然改蓋澆飯，老客人不認，新客人不來。”
“這不是自己砸自己招牌嗎？”
我下了梯子，拍拍手上的灰。
“張哥，要不你跟我打個賭？”
“賭什麼？”
“賭我這店一周後，生意比以前還好。”
老張笑了：“你要是能做到，我倒立吃飯！”
“行，一周後見。”
接下來三天，我都在調整菜單和後廚。
蓋澆飯的品類我選了十幾種，都是常見的家常菜。
紅燒肉蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、番茄雞蛋蓋澆飯……
每一種我都親自試做，調整口味。
不需要多高級，就是要好吃、管飽、實惠。
價格定在十五到二十五之間。
比拉麵便宜五塊錢左右。
第四天，我在門口貼了告示：
“本店轉型升級，現推出各式蓋澆飯，歡迎品嘗。首周全場八折優惠。”
劉師傅不知道從哪聽到消息，帶著人跑來看熱鬨。
“蓋澆飯？”他站在門口冷笑，“老板娘，你這是沒招了吧？”
“做不了拉麵，就隻能做這種低端貨色。”
王師傅也笑：“客人來你這兒，是想吃拉麵，不是吃大排檔。”
“你以為換個招牌就能騙到人？”
“等著吧，不出三天，你就得關門。”
幾個人說完，揚長而去。
我看著他們的背影，沒說話。
心裡卻在盤算另一件事。
這幾天我觀察過周邊的餐飲店。
拉麵館有三家，但蓋澆飯隻有一家，而且做得很一般。
這片寫字樓和居民區混雜，上班族很多。
他們中午就一個小時吃飯時間，要的就是快。
拉麵雖然好吃，但從點餐到上菜，至少要等十分鐘。
蓋澆飯不一樣。
提前把菜炒好，客人一來，澆在飯上就能端走。
三分鐘搞定。
而且我還準備了打包服務，可以直接帶回辦公室吃。
第五天，也就是周五，新店開業。
我特意選在周五，因為周末前大家工作最忙，更需要快餐。
早上十點，我把所有菜品準備好。
紅燒肉燉得軟爛，魚香肉絲酸甜適中，番茄炒蛋汁水濃稠。
十幾個大盆擺在保溫台上，看著就有食欲。
十一點半，第一個客人進來了。
是附近公司的小姑娘，以前經常來吃拉麵。
“老板娘，你這改蓋澆飯了？”她有些驚訝。
“對，你試試？今天打八折。”
“那我要個魚香肉絲的。”
“好嘞。”我動作麻利地盛飯、澆菜、打包。
不到兩分鐘，就遞給她。
“這麼快？”小姑娘更驚訝了。
“蓋澆飯就是快。”我笑著說，“嘗嘗味道怎麼樣。”
她當場打開盒子，嘗了一口。
“誒，挺好吃的！”
“比以前那家蓋澆飯好吃多了。”
“老板娘，你這個多少錢？”
“十八，今天打八折，十四塊四。”
“太便宜了！”她掃碼付錢，“我下次還來。”
有了第一個，就有第二個。
十二點，午餐高峰期到了。
門口突然排起了隊。
都是附近的上班族，看到打折告示就進來了。
“老板娘，還有紅燒肉嗎？”
“有，稍等啊！”
“給我來個宮保雞丁的！”
“好嘞！”
“番茄雞蛋有嗎？”
“有！馬上好！”
我一個人在後廚忙得團團轉。
好在蓋澆飯出餐快，基本都是兩三分鐘一份。
客人拿了就走，根本不用等。
一個小時，我賣出去六十多份。
比以前拉麵的量多了一倍。
下午三點，我坐下來歇口氣，數了數營業額。
一千二百多。
要知道，以前中午最多也就七八百。
而且我一個人就能搞定，根本不需要幫手。
手機響了，是老張發來的微信。
“老板娘，你中午生意挺好啊？”
我回複：“還行。”
“我就在對麵看著呢，你那隊都排到門口了。”
“運氣好。”
“這哪是運氣啊，看來是我看走眼了。”
我笑了笑，沒再回複。
晚上關門的時候，我算了一天的賬。
營業額兩千三百多，比以前多了將近一倍。
而且人工成本幾乎為零。
我突然覺得，這個決定做對了。
周六周日，生意更好。
尤其是周日中午，我一個人根本忙不過來。
不得不臨時找了個小時工幫忙打包。
兩天下來，營業額突破了五千。
要知道，以前周末兩天加起來才三千多。
周一上午，我正在準備菜品。
老張又湊過來了。
“老板娘，你這生意可以啊。”
“還行吧。”我切著土豆絲。
“何止是還行，簡直火爆。”他壓低聲音，“劉師傅他們知道不？”
“不知道。”
“嘿嘿，等他們知道了，表情肯定很精彩。”
話音剛落，門口就傳來聲音。
“老板娘在嗎？”
我抬頭一看，還真是劉師傅。
他身後跟著王師傅和另外兩個人。
“有事？”我繼續切菜，沒停手。
“老板娘，我們想跟你談談。”劉師傅的語氣沒那麼硬了。
“談什麼？”
“聽說你改做蓋澆飯了？”
“對，你們不是看到了嗎？”
“這個……”劉師傅頓了頓，“其實蓋澆飯也挺好，但要是能再加上拉麵，生意會更好。”
我停下刀，看著他：“所以呢？”
“所以我們想回來。”王師傅接話，“畢竟在你這兒乾了這麼多年，有感情。”
“你們不是說去別家了嗎？”
“那家……老板太摳門，我們不想乾。”
“還是覺得跟你合作舒服。”
劉師傅賠著笑：“老板娘，你看這樣行不行，工資就按原來的，我們回來繼續做拉麵。”
“你這店要是既有拉麵又有蓋澆飯，客人選擇多，生意肯定更好。”
我放下刀，擦了擦手。
“不行。”
“為什麼？”劉師傅臉色變了。
“因為我現在做蓋澆飯，一個人就夠了，不需要拉麵師傅。”
“你一個人能忙得過來嗎？”
“周末我確實忙不過來，所以我準備招兩個小時工。”我平靜地說，“一個小時二十塊，比你們便宜多了。”
王師傅急了：“老板娘，你這是什麼話？我們是專業的！”
“專業？”我笑了，“你們的專業，就是三天兩頭漲工資，動不動就威脅我？”
“我們也是為了生活啊。”
“為了生活，就要逼死別人的生活？”
劉師傅臉漲得通紅：“老板娘，你這話就不對了，我們當初也是好好商量。”
“好好商量？”我提高了聲音，“集體辭職叫好好商量？”
“拿辭職信來要挾我叫好好商量？”
“你們走的時候怎麼說的？等我求你們的時候，價錢不止兩千？”
“現在你們求上門了，我憑什麼要答應？”
幾個人被我說得啞口無言。
老張在旁邊看熱鬨，憋著笑。
“老板娘，我們確實做得不對。”劉師傅服軟了，“但你也不能這麼絕情啊。”
“我們跟了你十年，沒有苦勞也有功勞吧？”
“功勞？”我冷笑，“你們的功勞，就是把我一大半利潤都拿走了？”
“你知不知道，這十年我賺了多少？”
“刨去給你們的工資，刨去房租水電，我每個月淨利潤才兩三萬。”
“我起早貪黑乾一個月，還沒你們拿得多。”
“這就是你們的功勞？”
王師傅不服氣：“那是因為你這店本來就不賺錢！”
“不賺錢？”我指著門口，“你們自己去看看，我現在一天營業額多少。”
“昨天周日，一天五千多。”
“一個月下來，十幾萬營業額。”
“刨去成本，我能賺八萬。”
“以前呢？有你們在的時候，我一個月才賺三萬。”
幾個人都愣住了。
他們顯然沒想到，我改做蓋澆飯之後，生意會這麼好。
“不可能。”劉師傅不相信，“蓋澆飯能有這麼賺錢？”
“你不信可以去問老張，他天天在對麵看著呢。”
老張點頭：“確實，老板娘這幾天生意火得很。”
劉師傅的臉色變得很難看。
他大概終於意識到，自己當初的決定有多蠢。
“老板娘，那你就真不考慮讓我們回來？”
“不考慮。”
“哪怕加錢也不行？”
“加錢？”我笑了，“你們現在還想加錢？”
“不是，我的意思是，我們可以降工資。”
“降到多少？”
“五千？”
我搖頭：“不需要。”
“四千？”
“不需要。”
“那你要多少？”
“我說了，不需要拉麵師傅。”我轉身繼續切菜，“你們請回吧，我要準備中午的生意了。”
劉師傅還想說什麼，被王師傅拉住了。
“走吧，人家不要我們了。”
幾個人灰溜溜地離開。
老張走過來，豎起大拇指：“老板娘，厲害！”
“有什麼厲害的，隻是做了個正確的選擇而已。”
“話是這麼說，但能做出這個選擇的人可不多。”他感慨道，“換成別人，早就妥協了。”
我沒接話。
其實那天他們集體辭職的時候，我心裡也慌過。
畢竟十年的麵館，說不要就不要了。
但轉念一想，被人拿捏的日子過夠了。
與其繼續被剝削，不如放手一搏。
現在看來，這一搏是對的。
接下來的幾天，生意越來越穩定。
我從小時工變成了固定招兩個幫手。
一個負責收銀和打包，一個負責洗菜和準備食材。
我自己主要負責炒菜和調味。
三個人分工明確，配合默契。
每天中午和晚上的高峰期，能輕鬆應對兩百多份蓋澆飯。
營業額也穩定在每天三千左右。
最讓我滿意的是，客人的反饋特別好。
“老板娘，你這蓋澆飯比拉麵方便多了！”
“是啊，我們中午就一小時，以前吃拉麵得等，現在兩分鐘就能拿走。”
“而且便宜啊，一份才十幾塊，吃得飽飽的。”
“老板娘，你有沒有考慮多開幾家店啊？”
聽到這些話，我心裡挺欣慰。
證明當初的決定沒錯。
周五下午，我正在後廚準備晚市的菜品。
前台的小姑娘突然跑進來：“老板娘，外麵有人找你。”
“誰啊？”
“不認識，說是要跟你談合作。”
我擦了擦手，走到前廳。
一個穿西裝的中年男人站在門口，手裡拿著公文包。
“您好，您是這家店的老板？”
“是我，有什麼事嗎？”
“是這樣的，我是對麵商場的招商經理。”他遞過來一張名片，“我們商場三樓要開一個美食廣場，想邀請您入駐。”
我接過名片，有些意外：“美食廣場？”
“對，我們計劃引進十幾家特色餐飲，主打快捷方便。”
“您的蓋澆飯很符合我們的定位。”
“而且我們觀察了一段時間，您這邊生意確實不錯，客人評價也很好。”
我沉吟了一下：“入駐的話，條件是什麼？”
“免三個月租金，三個月後按營業額抽成。”他說得很詳細，“商場負責統一裝修和推廣，您隻需要負責經營。”
“抽成多少？”
“百分之十五。”
“有點高。”
“這是行業正常水平。”他笑了笑，“而且商場的人流量很大，您的營業額肯定比現在高。”
“我考慮一下。”
“沒問題，這是合作方案，您可以仔細看看。”他又遞過來一份文件，“有任何問題，隨時聯係我。”
他走後，我翻開文件仔細研究。
商場的位置確實不錯，就在主乾道上。
三樓的美食廣場麵積也不小，能容納十幾家店鋪。
如果入駐的話，相當於多開一家分店。
兩邊同時經營，收入能翻一倍。
但問題是，我一個人肯定忙不過來。
需要再招人，還要培訓。
而且商場那邊的定價、菜品、流程都要重新規劃。
這不是小事。
晚上回到家，我把這事跟老公說了。
“我覺得可以試試。”他很支持，“你現在這店已經上了正軌，確實可以考慮擴張。”
“但我怕管不過來。”
“那就再招幾個人啊，反正蓋澆飯的技術含量不高，培訓起來也快。”
“倒也是。”
“而且你想想，現在一個店每個月賺八萬，兩個店就是十六萬。”
“哪有那麼簡單，商場那邊要抽成呢。”
“抽成也比你在這兒一個店強啊。”他幫我分析，“現在正是機會，你的蓋澆飯做出口碑了，趁熱打鐵。”
“等過段時間別人也學你的模式，你就沒優勢了。”
他說得有道理。
我思考了一晚上，第二天給招商經理打了電話。
“您好，關於入駐的事，我同意了。”
“太好了！”對方很高興，“那我們約個時間，把合同細節談一下？”
“行，明天下午可以嗎？”
“沒問題，明天下午三點，我們商場辦公室見。”
掛了電話，我開始規劃接下來的事。
。個四招再少至，人招要先首
。店新在個兩，店老在個兩
。量質控把責負，跑邊兩己自我
。致一味口的邊兩證保，程流和品菜一統要次其
。商應供的譜靠更找得，加增會量購采的材食，鏈應供慮考要還後最
。縮退有沒我但，大頭就想想情事些這
。好做要就，了做定決然既
。事啟聘招了貼口門在我，上晚天當
”。詢谘店進請者意有，厚優遇待，鬆輕作工，名四工幫房廚聘誠“
。聘應人個八七了來續續陸陸，午上天二第
。的利麻腳手、眼順著看個四了挑我
。生學的業畢剛是個兩，婦主庭家的近附是個兩
。餐午包，五千四在定資工
。半大一了宜便，千七的傅師麵拉給前以起比
。事鬨就動不動會不，理管好人些這且而
。室公辦場商了到時準我，點三午下
。師律女個一著坐還邊旁，了我等在經已理經商招
”。題問有沒有看看您，了好擬們我同合“
。楚清很都款條，遍一了看細仔我
。成抽五十之分百額業營按後之，月個三免金租
。業物、電水、修裝責負場商
。營經責負和備設供提要需隻我
”。簽以可我，題問沒“
”？嗎備準及得來邊這您，業開初月個下計預們我那“，興高很理經商招”！了好太“
”。及得來“
”。您給發案方修裝的體具把我頭回，了定麼這就那“
。氣口一了舒長我，候時的場商出走，同合完簽
。月多個一才，在現到職辭體集傅師麵拉個六從
。了店分開備準還，意生了住穩僅不我
。好真，覺感種這
。轉團團得忙我，月個一的來下接
。業開備籌要邊那店新，營經常正要邊那店老
。家到能才點一十上晚，床起點六上早天每
。實充裡心但，累然雖
。高很率效作動場商，快很修裝的店新
。定搞部全就天十
。具餐和備設了置添，準標的店老照按我
。訓培來過拉工員新個四把後然
”。易容不也好做想但，單簡著看飯澆蓋“
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？嗎了好試調備設
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。息休家回才我，後題問沒認確
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？來人沒會不會
？錯差現出會不會
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”。題問沒定肯天明，吧睡，了想別“：說地糊糊迷迷，身個了翻公老
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”！了好備準們我，板老“
”。業營始開們我那，好“
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。期預的我了出超，字數個這
。去過期峰高餐午，點兩午下
。額業營數了數，氣口歇來下坐我
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”！份十五百一了賣天今們我，板老“：來過跑地奮興李小
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”！乾好好定一我“
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。下況情的折八打是還這
。場廣食美的蕩蕩空著看，前口檔在站我，候時的門關
。陳雜味五裡心
。愁發事的傅師麵拉個六為在還我，前月多個一
。店分了開還，店老了住穩僅不我，在現
。定決個那的初當我為因是都，切一這
”。吧辭就那“
。切一了變改，字個四這是就
。來下定穩底徹意生，後周一業開店新
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。多千七天每來起加店個兩，千三的邊那店老上加
。萬多十二到能額業營，來下月個一
。萬三二十有能潤利淨，資工工員和本成去刨
。止不倍三了翻前以比
。了氣口鬆以可於終我
。圈一了轉店老去我，午下天那
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”。藥悔後有沒上世惜可“
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。天今過想沒可，候時的職辭體集們他，前月多個一
”？嗎義意有，些這說在現“
”。說想是還我但“，笑苦他”。義意沒道知我“
”。長不乾都，館麵家幾好了去個幾們我，間時段這“
”。差太境環是麼要，門摳太板老是麼要“
”。福幸麼多是你著跟初當，現發才這“
”。惜珍不們我惜可“
。話接沒我
。問地性探試他”……能不能，好麼這意生在現你，娘板老“
”。傅師麵拉要需不在現我“，他斷打我”。能不“
”。行也飯澆蓋做，啊的別做以可們我“
”。要需不“
”……娘板老“
”？嗎們你要不麼什為我道知你“，睛眼的他著看我”。傅師劉“
”？分過太初當們我為因“
