書名:隔壁賣不燒心,我賣十塊錢管飽
作者:澡雪未名
簡介:隔壁賣不燒心,我賣十塊錢管飽
隔壁賣不燒心,我賣十塊錢管飽
我第一次見周予安,是在南橋便民市場的早上七點半。
他穿著雪白的廚師服,袖口挺得能刮土豆皮。麵前立著一塊三米高的燈箱,上書八個大字:好食材,吃了不燒心。
旁邊還有一行小字:首日體驗價,三十八塊八。
他對著手機鏡頭笑得很有耐心:“我們的食材源頭可追溯,蔬菜嚴格挑選,油脂使用冷壓榨橄欖油。做餐飲,規矩不能壞。”
我當時正把一張塑料折疊椅從三輪車上扯下來,椅腿勾住了圍裙,連人帶椅子往前栽了半步。
周予安停下直播,過來扶我:“兄弟,小心點。”
“沒事。”我把椅子展開,往上一坐,“試試承重。廠家說能坐兩百斤,我看不止。”
他看了我兩眼:“你也是來擺攤的?”
“不是,我來相親。沒看我還帶了鍋嗎?準備展示一下家庭煮夫的特長。”
他沒接住這個玩笑,抬頭看了看我車上的兩個大不鏽鋼桶、一隻保溫飯車和一塊歪歪扭扭的紙板。
紙板上我用記號筆寫著:八元管飽飯、十元肉末土豆飯、十二元雞腿飯。米飯堂食可續一次,吃多少盛多少。
周予安的目光停在那個“八”字上。
“這麼便宜?你怎麼算的成本?”
“拿計算器算的,純靠心算容易把自己送進去。”
他臉上浮起一種想繼續說教、又怕我聽不懂的表情。
“我不是說你不能賣低價。隻是吃進肚子裡的東西,不能隻看分量。先把規矩立住,路才能越走越寬。”
我點頭:“這話好。借我寫招牌上行不行?”
“你理解就好。”
“我理解。我第一條規矩就是,顧客付完錢,不用琢磨下午的公交費。”
周予安抿著嘴回了自己的攤位。
我看著他的背影,覺得他人不壞,就是活得有點費熨鬥。
南橋市場夾在物流園和兩個老小區中間。上午有貨車司機,中午有裝修工和快遞員,到了晚上,又是附近工廠下班的人。這裡最不缺的就是餓肚子的人,最缺的是他們能不猶豫就掃碼的一頓飯。
我以前在一家單位食堂乾了六年,最擅長的不是顛勺,是把兩百個人的午飯在四十分鐘裡安安穩穩地端出去。後來承包商換了,我跟一台漏電的切菜機一起被列入“待優化資產”。切菜機修好了,我沒修好,領了補償,買了這輛二手三輪。
八元套餐裡的豆腐,是前一天向有證照的供貨商訂的;青菜是清晨去正規批發市場挑的;米不是名貴米,但顆粒完整,煮出來軟硬合適。每一份該有多少豆腐、多少菜,我拿秤試過幾回。
沒法一口吃成胖子,就先讓客人一口一口吃成飽人。
八點半,第一位客人來了。
那小夥子穿著藍色騎手服,頭盔夾在胳膊底下,盯著我那塊紙板看了半天。
“八塊,真有菜有飯?”
“沒寫清楚嗎?要不我在後頭加上‘貨真價實,童叟無欺’,顯得像賣大力丸的。”
“能吃飽?”
“正常飯量能。你要是剛參加完大胃王比賽,那得提前和我打聲招呼。”
他掃碼付了八塊,我盛米飯,澆上鹵汁豆腐,旁邊壓一勺蒜蓉青菜。豆腐是用蔥薑爆過鍋,再和香菇丁一塊燜的,湯汁稠,不寡。
小夥子蹲在邊上的高凳上吃,頭兩口沒吭聲,第三口抬頭問:“老板,真能續飯?”
“能,鍋裡有。別跟我客氣,跟自己胃客氣。”
他續了半勺,把碗吃得乾乾淨淨,臨走又問:“你明天還在?”
“除非三輪車自己考上編製。”
他笑了,說自己叫小鵬,在物流園送外賣。
我看他掏手機,趕緊喊住:“哎,兄弟,先別替我宣傳。”
“咋了?怕人知道你賣得便宜?”
我揭開飯桶給他看,裡麵已經下去小半。
“今天隻備了四十來份。我一個人兩隻手,你給我喊來八百壯漢,我隻能現場表演被顧客吃了。”
小鵬把手機揣回去,走了兩步,又回頭說:“老板,你這人挺怪。”
“多謝誇獎。本來想走正常路線,發現沒人給我修路。”
他騎車走後,我靠回椅子,把帽簷往下壓了壓。斜對麵的周予安又開始介紹他那份香草雞胸藜麥飯。
“吃得乾淨,身體才舒服。”
我聽著聽著,胃咕嚕一聲。
我早上四點起的,還沒吃早飯。
我從飯桶裡舀了半碗白飯,夾了塊豆腐,蹲在三輪旁邊吃。周予安正好端著一盤擺得像藝術品的雞胸肉出來,看見我,明顯愣了下。
“你就吃這個?”
“我還想吃你那個。可三十八塊八,得等我過生日。”
他張了張嘴,又閉上。
這就是我開張的第一天。沒鮮花,沒剪彩,唯一的大客戶是我自己。好在午飯前四十份全賣了,沒讓我把第一天的創業史寫成遺書。
第二天早上,我發現攤位前多了六個騎手。
最前頭是小鵬,笑得很心虛。
“老板,我真沒宣傳。我就在群裡說了一句,這邊有個八塊錢的飯,豆腐比老板的嘴靠譜。”
我把飯桶蓋子扣上:“你這叫一句?你對‘一句’的理解跟我前老板對‘自願加班’的理解差不多。”
小鵬的同事說:“行了,少貧。我們十一點有一波單,能提前拿嗎?”
我看了下表:“十點五十過來,米飯不涼。要是提前半小時裝盒,等你們吃到,豆腐都開始思考人生了。”
他們一人報了份飯,有要青菜多一點的,有不吃辣的,還有一個說自己正在減肥,米飯隻要半碗。
我看那人一米八幾,肩膀上能停直升機。
“哥,你這減的是哪門子肥?”
“昨晚吃了烤肉,補救一下。”
“那是昨天的事。你現在再餓一頓,烤肉也不會把錢退給你。”
他沒忍住笑,最後要了正常份。
中午訂單比前一天多,我把折疊椅搬到了鍋旁邊,沒客人就坐,有客人就起。周予安從隔壁經過三趟,每趟都像有話要說,最後總算停了下來。
“你不能一直這麼經營。”
“咋了?便民市場規定不能坐椅子?”
“我說你的定價。你沒算上租金、設備折舊,還有自己的人工。”
我看了他一眼。能指出這些的人,跟那些張嘴就說便宜沒好貨的不同,算是內行。
“算過。今天限六十份,明天最多八十份。達不到這個銷量,我回去給前老板寫檢討,請他再裁我一遍。”
周予安皺眉:“一天隻賣八十份?”
“八十份還隻?我今年還沒打算長出第三隻手。”
他表情鬆了些,似乎終於發現我不是純粹靠一口仙氣開攤。
我順手遞給他一隻一次性小碗,裡麵盛著兩塊剛出鍋的土豆。
“嘗嘗。免費的,不影響你高端形象。”
周予安拿著碗,盯了半天,還是吃了。
“味道不錯,就是偏鹹一點。”
“下飯的。單吃我一般也嫌。”
他認真地說,肉類搭配和蔬菜比例還可以再調整。我點頭,把意見記在便簽上,然後請他把小碗扔進垃圾桶。他看見我真的記了,有些意外。
人家提出有用的意見,我沒有非得為了爭口氣拒絕的道理。畢竟爭贏了人,飯難吃,最後還是我倒黴。
下午三點,飯賣得差不多了。我收拾操作台,發現一個二十出頭的姑娘站在三輪車前,手機舉得老高,像在用鏡頭給我的土豆做無痛胃鏡。
“你好,我是做本地探店的,叫唐小滿。能拍個視頻嗎?”
“可以。我先問一句,拍完視頻有錢拿嗎?”
“我拍你,又不是你拍我。”
“那隨便拍。拍帥點,我打算拿來相親。”
唐小滿繞了攤位一圈,問了我七八個問題。油是什麼牌子,豆腐哪裡進的,肉有沒有檢疫憑證,青菜是不是有機,米有沒有產地證明。
我把裝票據的文件夾拿出來,攤在她麵前。
“油是有標簽的正規桶裝油,肉是有合格憑證的國內豬肉,菜不是有機的,米就是普通米。你要找那種從播種起就有專人念經的蔬菜,出門左拐找周老板。”
唐小滿被我說得直樂:“那你為什麼不宣傳自己用料好?”
“好是跟誰比?跟不新鮮的比,我這個好;跟人家的高端套餐比,我這就普通。普通東西別硬穿禮服,容易崩扣子。”
她付了十塊錢,點了肉末土豆飯。一勺土豆下去,肉末裹著醬汁,一粒粒散在鍋裡,不是打著燈籠才能找到的那種。她端著飯坐在旁邊,一邊吃一邊問我:“別人都說自己成本高,憑什麼你便宜?”
“因為我店麵就這麼大。”我張開胳膊,“沒有空調、沒有漂亮吊燈,更沒請一個專門負責給小番茄洗澡的人。我的菜單也少,三種套餐共用不少原料,備料夠準就少浪費。”
她問:“那你賺得多嗎?”
“目前賺得最多的是教訓。再看看過倆月能不能換成現金。”
她把飯吃完,鏡頭對著空盒子停了兩秒。
“老板,我把真實體驗發出去,你不會介意吧?”
“你別說這飯能治百病就行。我沒有行醫資格。”
晚上她的視頻發了出去。標題很直白:《十塊錢的飯,老板連有機菜都舍不得用?》
我當時正躺在床上刷招聘網站,琢磨要是擺攤失敗,還能不能回去給單位食堂的切菜機當助手。
半夜一點,小鵬給我打電話:“老板,你火了!”
我迷迷糊糊地坐起來:“哪兒著了?我昨天把煤氣關了啊!”
小鵬在電話那頭笑得差點岔氣,發來一張截圖。視頻點讚上萬,評論一半說實惠,一半說這麼便宜肯定有問題。
最上麵一條寫著:八塊錢的飯也敢吃?現在的人為了省錢,真是不拿身體當回事。
我看了十幾秒,給它點了個讚。
小鵬急了:“你還點讚?”
“人家說得多有激情。我總得鼓勵一下。”
他問我明天怎麼辦。
我把手機充上電,重新躺下:“明天怎麼了?先做,先把飯做出來。互聯網吵架又不能替我洗土豆。”
第二天,我還沒把鍋熱上,就有人舉著手機湊了過來。
“就是你吧?那個自稱八塊錢能吃好的老板?”
我正刷鍋:“我沒有自稱能吃好,我隻說儘量讓人吃飽。你要是吃完感覺自己沒飛升,那屬於正常現象。”
那人是個本地測評博主,網名叫“阿豪說真話”。他的粉絲不多,但標題取得很嚇人,常用三個感歎號,仿佛每條視頻都在抓捕國際要犯。
他把鏡頭對準我油桶上的標簽,問是不是進口的。我說不是。他又問豆腐有沒有有機認證,我說沒有。最後他舉著兩張紙巾,煞有介事地表示,便宜的飯往往意味著看不見的代價。
我問他:“你說的代價,是吃完要付錢嗎?”
他臉一沉:“你別嬉皮笑臉,我是為了消費者負責。”
“我也在負責。你稍微往邊上站站,我要把今早的菜搬進冷藏櫃,你把門擋住了。”
旁邊幾個人笑出了聲。
阿豪直播間裡彈幕刷得飛快。有人誇他敢說真話,也有人看見我攤位上擺著的供貨單和衛生記錄,問他是不是沒查清楚就扣帽子。
阿豪不肯罷休,指著八元套餐問:“這麼便宜,你是不是用了最差的食材?”
我把洗淨的菜葉拿出來,放在透明盒裡。
“普通食材,不等於不合格食材。你買一件兩百塊的外套,不代表穿三千塊外套的人才算正常人吧?”
“那你為什麼不選擇更好的?”
“因為我的顧客選擇了八塊錢的飯。他們付八塊,我就明明白白告訴他們,這八塊能吃到什麼。”
阿豪翻了個白眼,把攝像頭轉向自己的臉:“大家聽見了吧,老板親口承認,自己不用高端食材。”
“對。”我衝鏡頭舉起一個土豆,“這位朋友還可以告訴大家,我也沒有往飯裡加鬆露。歡迎各位轉發,替我澄清一下。”
那天下午,阿豪把視頻剪成了二十秒。標題是:《震驚!低價攤主承認不用好食材,還公然嘲諷消費者!》
我點開時,他已經把我解釋的部分剪沒了,隻剩下“對”“沒加鬆露”和我舉土豆的動作。鏡頭停在土豆上三秒,配了一段特別像凶手即將現身的音樂。
唐小滿給我發消息,讓我別回應,她會把完整視頻放出來。我回她一個大拇指,轉頭去算當天賬單。
其實我也不是毫不在意。最難受的不是挨罵,是原本天天來吃飯的一位保安大叔站在攤前猶豫半天,最後說:“小江,你別怪叔,家裡人看見視頻,不讓我在這兒吃了。”
我說理解,讓他回去多喝水,別為了跟家裡賭氣餓肚子。
他走後,我把一鍋沒賣完的飯稱了一下,心裡還是有點堵。生意可以慢慢做,名聲一旦被人當籃球拍,不是誰都樂意停下來聽你解釋。
我照例收攤,把食物按規定處置,洗完鍋,坐回折疊椅上。
周予安拎著一杯沒喝完的熱水過來:“你今天客人少了?”
“少了點。估計大家都去網上圍觀我的土豆了。”
他看了看我的招牌,半晌才說:“便宜不代表不安全,這個我同意。但你別總拿油腔滑調當解釋,顧客會誤會。”
我仰頭看他:“那我明天穿你那身廚師服,你借不借?”
“不借。”
“你看。職業形象這條路剛起步就斷了。”
周予安沒忍住笑,隨即認真起來:“有人舉報了你的攤位,明天市場管理處會來核對材料。你證照都齊吧?”
“齊。文件夾放在收銀箱下麵,跟我剩餘的全部家當住一塊。”
他點了點頭,走出去幾步,又回頭提醒:“明天別遲到。”
“哥,你可真是把規矩倆字刻在骨頭上了。”
“規矩不能壞。”
我抬手敬了個禮:“遵命,周規矩。”
他轉身走了。我看著他沒好氣的背影,忽然覺得這個鄰居其實還不錯。至少他不會因為別人罵我,就趕過來趁火澆油。
第二天九點,市場管理人員按約來到攤位。
來的是一男一女,兩人先說明來意,隨後核對攤位手續、食材來源、儲存溫度、操作環境和食品衛生記錄。我把材料一份份拿出來,配合打開冷藏櫃,又把當天備料的時間寫給他們看。
女工作人員問:“食材是每天采購?”
“葉菜基本當天。豆腐按量訂,肉分批買,冷藏運輸、分類存放。哪天沒賣完的熟食我不留著第二天接著賣。再困難也不在這上頭省錢。”
她檢查了操作區和票據,還要求我改進一處容易產生交叉汙染的擺放位置。我當場調整,記在本子上。
阿豪也來了,站在三米外舉著手機,期待現場能出現什麼驚天動地的大場麵。
結果工作人員按程序完成核對,指出需要改進的細節,記錄後離開,並沒有發現他想象中的黑作坊。
我還沒鬆口氣,阿豪先問:“你們為什麼不查他是不是用了高端食材?”
男工作人員看了他一眼:“食品安全要求不是高端食材認證。你如果有具體的違法線索,可以按規定提供。”
阿豪張了張嘴,一時沒找到下一句。
”。冠皇個畫上牌招在馬立我來出查?米禦家皇了用是不是我查查先你不要“:充補邊旁在我
”。意生的你做真認,句兩說少也你“:我看頭回員人作工女
。飯盛去身轉,上閉嘴把緊趕我”。到收“
。譜靠我吹眼閉比,好挺話這她得覺我。證保久永作鋪店何任替能不,況情的到看己自明證能隻她調強意特,網上放息信貨進的開公可和頻視店探整完把滿小唐。了來回慢慢流客,後開傳息消的查檢
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”。說好不我,心燒不燒,候時的額餘查上晚,飯午的八十三頓一買天今,資工發才底月人有如比。合場看是就“,說我”。好挺詞這得覺我“
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”。點快也人丟,點快得跑能可車托摩,娘姑的我歡喜不個一追省壁隔去要我;好挺就車行自,蔥買場市菜去我。樣一好車托摩的塊萬五是還,好車行自的塊百五我問跟就題問個這“
”?答回經正能不能“:說滿小唐
”。選會己自客顧,求需個一是不的賣倆們我。飯元八笑嘲去餐的八十三拿別也板老周,餐端高充冒飯元八拿不我:是就答回經正“
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。爭競相互得省,一統格價把過想有沒有人個兩是,題問個二第滿小唐
”。樣一不構結本成的們我“:頭搖刻立安予周
”。了放給胎輪車輪三把準客顧我那,八十三成一統是要。意同不也我“:手舉我