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書名:我穿越成短劇反派黑心盒飯攤主,你的飯不燒心?

作者:詭道夜行

簡介:我穿越成短劇反派黑心盒飯攤主,你的飯不燒心?

我穿越成短劇反派黑心盒飯攤主,你的飯不燒心?

我穿成了短劇裡的黑心盒飯攤主。

按原劇情,我很快就會因劣質食材被查封並且坐牢,師傅趙守義則靠十五元的“良心盒飯”,等顧客回來道歉。

他每天倒掉賣不完的菜,逢人便說:

“先把規矩立住,路才能走寬。我的飯每天賣不完就倒掉,貴是貴一點,但穩,吃了不燒心。”

很多工人深信不疑,覺得我賣九塊九的盒飯,遲早吃出毛病。

可我穿越前在部隊炊事班乾了八年,管著兩百人的一日三餐。

原主竟然那麼笨?按照部隊的夥食標準,每人每天18元三餐。

早餐有雞蛋有牛奶,四菜一湯,兩種主食,午飯和晚飯都是六菜一湯兩種主食,平均每餐的成本也才6元,砍掉早上2元的牛奶和五毛錢的雞蛋,一頓飯的成本也就5塊錢,賣9.9元。

200個工人三餐,每人每餐9.9元,一天將近六千,減去食材還剩三千元!

算算人工和燃氣、水,按說一天最少得賺2000元才對?至於為了省點錢用變質肉?按說每餐五元成本足以做出來六菜一湯加兩種主食才對!

不但不使用垃圾食材,我還能做用出來高標準的部隊同質量夥食!

這規模的飯,該買多少、做多少,我已經做了八年。

我當著工人的麵清掉黑心食材,換上新鮮肉菜。

還是九塊九,三葷三素,米飯隨便續,例湯免費。

趙守義認定我在賠錢搶客,撐不了幾天。還認為我用低價肉坑害顧客。

後來,最信他的老顧客端著我的飯,回來問他:

“趙老板,到底是鮮肉貴,還是你把錢都倒進垃圾桶了?”

“你天天要穩,立規矩,不燒心,合著就是讓我們承擔你的食材消耗?”

01

我睜開眼,先聞到了一股不對勁的味道。

腳邊擺著三個泡沫箱,箱蓋掀開,裡麵的肉顏色發暗。邊上還有兩筐蔫菜,葉子爛了,壓在下麵的菜根泡在汙水裡。

一張收貨單壓在案板底下。

我伸手抽出來,看到落款時,腦子裡嗡了一聲。

周向東。

和我同名。

熟悉的記憶一股腦湧上來。我扶住案板,緩了好一會兒,終於想起這個地方。

城南工地,九塊九盒飯攤。

幾天後,這個攤位會被查封,老板被帶走。兩百來號工人吃壞肚子,救護車開到工地門口,視頻在網上傳得到處都是。

而我,穿成了那個黑心老板。

前世最後的記憶,還停在休假時看過的短劇上。劇裡這個周向東用壞肉做盒飯,和師傅趙守義打價格戰,最後敗得一塌糊塗。

趙守義賣十五塊,視頻結尾,排隊買飯的人挨個向他道歉。

“早知道還是你這飯放心。”

當時我看得直皺眉。

我在部隊做了八年炊事員,兩百人的飯天天做,光聽那兩個人掰扯成本,就知道這裡頭有賬沒算明白。

現在,那幾個泡沫箱就在我麵前。

手機忽然振了一下。

供貨商發來一條語音。

“錢收了,你抓緊收拾,天熱,別在外麵放一宿。”

我沒聽完,直接撥了電話。

“這批貨退了。”

對麵停了兩秒。

“什麼?”

“肉和菜,全部退。我沒拆完,更沒加工,你來拉走。”

“向東,你逗我呢?價是你自己嫌貴,貨也是你自己要的,送到跟前又不要?”

我低頭看收貨單。

原身確實貪了便宜,甚至還嫌這批貨不夠便宜。供應商告訴他,重油重辣,炒出來誰也吃不出區別。

他當時信了。

趙守義卻沒信。

就在車卸貨的時候,老趙站在斜對麵的棚子底下,把過程拍了下來。原身還衝他罵了一句閒事管得寬。

對方還偷偷舉報了。

我後背發涼,抬手關掉案板上方的電扇。

“今晚來。運費我出,貨款退回來,退貨單給我寫清楚。”

“多放點辣椒不就行了?”

“我說了,退。”

電話那頭終於聽出我不是開玩笑,罵罵咧咧答應了。

等車來的時候,我拉開卷簾門,先把幾個箱子移到後巷,拿手機拍了貨、單子和封口,又將剛才的聊天截下來。

翻著原身的記憶,我又看見傍晚另一場熱鬨。

趙守義收攤,提著半盆沒賣完的肉菜往泔水桶裡倒。吳師傅剛下夜班,看得直心疼。

“這麼多,賣不完咋辦?”

“倒掉。”

“好好的菜,不怕賠錢?”

趙守義把盆翻到底,最後兩塊肉也掉了進去。

“怕。但我更怕賬不清楚。今天的歸今天,明天的歸明天。”

吳師傅點頭:“還是你講究。”

“先把規矩立住,才能把路走寬。”

旁邊幾個工人都說這話有道理。有人還拿這事勸原身,別光想著把肉放滿,得學學師傅。

原身聽不進去,轉頭就叫了便宜貨。

我看了一眼收貨單,揉了揉額角。

該退的貨先退,剩下的賬,我自己來算。

車到時已經快十一點。供應商在後巷卸下空筐,把原來的貨點了一遍,還是不痛快。

“以前你不都用得好好的?”

“以前的單子也給我留著。這批,寫上沒加工,整批退回。”

“你還真較真了。”

“落個字,省得以後掰扯。”

我盯著對方把數量、時間寫完,拍照存好。退回的錢到賬,車也開走了。

後巷空下來,我才長長吐出一口氣。

我往斜對麵看了一眼。趙守義那邊早已落了棚簾,燈也關了。這趟回收,他沒看見。

操作間裡,我把能用的食材逐樣檢查,收拾出乾淨的區域。冰櫃、蒸箱、大鍋都有,後麵還有個接水的槽池。

原身跟趙守義學過廚,設備倒沒買貴。

賬本卻記得亂。

買了多少,賣了多少,剩了多少,全憑腦子記。今天一鍋多,明天一鍋少,什麼便宜買什麼,買回來才琢磨怎麼做。

我翻了幾頁,沒再往下看,另取了本空冊子。

工地兩百人。

早、中、晚三餐。

九塊九一份,一天滿了是五千九百四十元。

食材先按每人每餐五塊算,一天三千。

筆尖停在紙上,我心裡反而踏實了。

原主就是不會做,不懂得精細化管理。

我做炊事員的時候,每人一天十八元,午晚餐就是三葷三素。

早餐兩塊的牛奶、五毛的煮蛋先拿掉,再從采購和損耗裡省下每天每人五毛錢,這足以給大家吃到高標準,我還能有利潤。

早餐四個菜,午晚餐三葷三素,都是按兩百人的量出大夥食。三道葷菜要給足實料,三道素菜跟著配,買多少、切多少、每份打多少,先算清楚。把每道菜都當成外頭飯館的單炒,當然越算越貴。

我把手機擺到一旁,開始寫食譜。

早餐四菜一湯,兩種主食。

午餐、晚餐各三葷三素,六菜一湯,兩種主食。

三道葷菜,雞肉、豬肉換著配,燒塊、切絲、切片,各有做法;三道素菜用當季蔬菜和豆製品,蒸、炒、拌搭開。

貴一些的菜和便宜些的菜統著算,整天的食材預算仍按每人十五元。米飯、湯管夠,三道葷菜分別按份給。

七天的菜名寫了滿滿幾頁。每份葷菜的肉和配菜用多少,我都在菜名後頭記清。

按照部隊的菜譜,現在這些食材價格穩定,和一個月前自己在部隊的時候一樣。

打飯的時候不能到分餐時才憑手抖一勺,前麵多、後麵少。

這些經驗我都有。

我逐項核過,拍照,發進“城南工地吃飯群”。

“明天開始,三餐照這張表。每餐九塊九,自帶飯盒也行,用攤上餐盤也行。菜單上的菜都有,主食、湯可添。”

我又在附近的用工群發了招工消息,每餐兩小時,時薪十五,先按天結。

群裡先是沒人說話。

過了半分鐘,有人發了三個問號。

“老周,你發錯了吧?”

“中午三葷三素?三道葷菜都給,還是挑一道?”

“都給。”我回複。

“你以前不是大肉隨便加嗎?又換招了?”

我還沒打完字,孫大勇發來一條語音。

“我去,這怎麼感覺像是部隊才能吃到的夥食標準?九塊九就能吃這麼好?這夥食標準也太高了吧?”

緊接著是一串消息。

群裡的消息一條接一條。夜班剛歇下來的工人,全圍著這張菜單議論起來。看他們發來的話,有人把圖片放大,數了一遍,又數一遍。

吳師傅也在群裡。

他看完,發了句:“先別光看菜單,看看明天有什麼再說。”

我懶得和他爭,回了個“行”。

我把麵和上,檢查蒸箱,又清理了灶台。乾完這些,手機顯示淩晨兩點四十。

采購單折好,錢帶上。

我關了操作間的燈,騎上原身那輛小三輪。

去早市的路上,天還是黑的。

原劇情裡送我上警車的那頓飯,馬上就要開始做了。

我攥緊車把,拐向另一條路。

02

批發市場的燈亮不是太亮。

一輛接一輛的貨車倒進棚子,筐子落地,車輪壓過積水,攤主隔著半條街喊價。

我把三輪停在肉攤前,先看掛在上麵的進貨資料,再看案板上的肉。

老板抬眼認出我,臉色就淡了。

“今天不找你那個便宜供貨的了?”

原身來問過價,嫌貴,還當著幾個人說過,工人吃飯隻認肉多,誰管買的是哪一塊。

“以後從你這邊拿。”

“拿多少?”

我沒先報錢,抽出采購單,寫下第一天的預計人數,又把午、晚要用的肉列出來。三道葷菜各要多少淨料,照每份用量乘人數,再合成采購量。該給到工人碗裡的肉,先在這張單子上留足。

老板看完,來了點興趣。

“你改食堂了?”

“還是攤。先做起來,人數上來以後,一天兩百人的三餐。”

“嘴上兩百,最後拿十斤,誰不會說?”

我把早餐和第一批午餐的數量圈出來。

“今天先買這些,現結。你給我稱淨重,按這個部位拿,邊上那些我不要。午飯要補,提前給你電話。”

老板拿著單子又看了一眼。

“你還會挑。”

“以前不會,現在得會。”

我沒解釋來曆,跟著他去後麵的秤邊,去掉筐重,看清數字,讓對方把日期、品名、重量和價錢寫在單上。

同一塊肉,切絲、剁餡、燒塊,菜裡用到的份量各有安排。買得雜、邊角亂扔,最後就成了賬本上找不到的損耗。

老板見我稱完還要單據,嘴裡嘀咕,手上倒很痛快。

“天天這麼拿,價還能給你挪一點。別今天吹得好,明天又找便宜貨去。”

“做得到,就天天拿。”

我把手機號碼存好,推車去了蔬菜區。

頭一家攤位的小白菜擺得齊整,紮了紅繩,價格也好看。

我沒拿,繼續往裡走。

到貨區幾個大筐裡,菜沒紮束,泥還帶著,葉子卻挺。有人一筐一筐往飯店車上抬。

我蹲下來,翻開兩層,看清底下的菜,跟老板商量按周訂貨。

“你每天大概這個量,前一晚我給你發數。挑當季的,我提前寫菜單,不能到了早上隨便換。”

老板笑了。

“我最怕你們這些小攤,今天要二十斤,明天來要兩斤,還要我送。你人數穩下來,再談送貨。”

“頭幾天我來拿,後麵能接多少,咱們再定。”

我不急著把所有便宜都占完。把能拿準的價寫下,合適的買,不合適的換一家問。

淩晨四點,采購單上已經勾去大半。

在糧油攤前,我站了稍久一些。

原身米用得倒不差,隻是每回見桶空了才來補,一袋一袋買,沒談過固定數量。

老板算出整批的價,我拿計算器核了,問了一句配送,記下聯係人。

旁邊一個來替小飯館買菜的人聽了半天,忍不住搭話。

“你那九塊九三葷三素,群裡都傳到我媳婦手機上了。真能做?”

我笑了笑。

“明天來吃吃看不就知道了。”

“你不怕菜多了,最後把自己忙死?”

“沒事,我多雇幾個小時工。”

回程時,三輪上裝著按餐次分開的食材,單子夾在透明文件袋裡。

我沒把預估兩百人的原料一次買滿,第一天來多少還不準,先備能開出來的一批,後麵的補貨時間已經談好。

這是我過去在食堂養成的習慣。

開飯人數沒落實,手再快也不能拿一鍋菜賭。

五點不到,操作間燈重新亮起來。

我先把湯和蒸箱準備起來。五點半,劉桂芬帶著另外兩人來了,招工消息是她們昨夜看到的。三個人都做過飯店小時工,洗切、蒸飯和分餐不生疏。

劉桂芬一進門就問:“說好的,一小時十五?”

“對,每餐兩小時。三頓都來,一人一天九十。先按天結,人數穩了再商量。”

“活要是拖到後麵呢?”

“做了多久,算多久。我排班儘量不拖,你們也別到點一抬腿把半盆沒洗的菜給我留下。”

劉桂芬笑了:“這話實在。

我算過,之前我在部隊乾炊事員的時候,還有一個炊事員是我徒弟,炒菜不是很行,主要靠我。

另外每天餐前兩小時,領導會安排兩個戰士幫廚,我們四個人就可以做出來兩百人的飯。所以雇三個小時工,完全沒問題。

在部隊學的不光炒菜,還有時間管理。

我翻出原身放在櫃裡的相關資料,給三人看過,把需要確認的證件和工作情況記好,再帶她們看洗消位置。

看劉桂芬的反應,她原本大概以為自己是來切菜的,沒想到先被我派去了分餐台。

“葷菜每份照這個勺。素菜這個勺。午晚三道葷菜都要給到,每樣分別打,盛完看一眼,別一勺湯把肉菜都擠沒了。”

“那兩個呢?”

“一人洗切,一人管主食和餐具。趕飯點的時候,洗切做完過來搭手,你負責收錢和報數。”

我把三人的工作寫在紙上,貼到牆邊。午晚三道葷菜的原料按餐次分好,燉菜先做,炒菜分批出;素菜有蒸有拌,不把六道菜全堵在炒鍋前。

三個人還是原來的三個人,活得先排順。

劉桂芬看著我,疑惑道:“你以前不是這麼乾的。”

“以前虧在瞎忙。”

肉末先炒,豆腐下鍋,湯滾起來,我把火收住,轉身去做下一道。蒸箱升起白汽,另一口鍋裡熱著湯,切好的芹菜擺在順手處。

鍋鏟敲鍋沿的聲音很脆。

十來分鐘,劉桂芬看我的眼神就變了。我看得出,她已經發現了不同。

我讓準備的東西,都用得上;剛把下一盆菜洗出來,那邊正好接過去。沒人圍著灶台問先乾什麼,也沒人切了一大堆才發現今天用不著。

蔥油餅分小批烙,饅頭從蒸箱裡取出第一屜,早餐四樣菜擺進保溫台。

我趁空喝了口水,伸手又核一次分餐勺。

從前新兵剛到炊事班,最愛一鍋炒到底,覺得省事。我們班長罵得最多的一句就是:前麵的人吃好,後麵的人喝油,省個屁的事。

這話跟著我十幾年,換了個地方,還是管用。

對麵的棚簾也掀開了。

趙守義提著兩袋鮮肉走過,停在路邊看了眼我的攤子。他看到擺出來的早餐,眉頭動了一下。

“早上真弄四樣?”

我正在擦台麵,抬起頭。

“菜單寫了。”

“晚上那些呢?”

“到飯點做。”

趙守義目光在那幾盆菜上打了個轉,沒進操作間。我知道,夜裡那三個箱子他看得清楚。在他看來,今天台麵擺得再齊整,也改變不了收貨的事。

看他那副神情,我大概猜得出他在想什麼。新鮮的放前麵,差的留著往後用,原身跟他學過廚,能想出這招,倒也不奇怪。

“菜名寫得好看,得有本事天天端出來。”

他說完走了。

劉桂芬等人走遠,壓低聲音:“他還不信你?”

“沒事,不用管他。”

我將菜牌掛到前麵,手機支在桌角,打開昨晚的菜單。

六點二十五,工地門口傳來腳步聲。

孫大勇拎著一隻舊飯盒,走得不快,隔著幾步先把四個菜數了。

一、二、三、四。

他又看饅頭、餅和湯,最後低頭看手機裡的圖。

“周老板,我不是來捧場的。”

我把剛出鍋的餅夾進盤裡。

“行。”

孫大勇搓了搓手。

“我是來看看,你昨晚到底喝了多少。”

03

孫大勇伸著脖子,把盛菜的盆挨個看了一遍。

肉末豆腐,芹菜香乾,清炒豆芽,拍黃瓜。

饅頭冒著熱氣,蔥油餅剛出鍋,邊緣焦黃。湯裡的紫菜浮起來,蝦皮沉在下麵,勺子一攪又翻上來。

他最後看價牌。

九塊九。

“這幾個菜,全給?”

“全給。”

“餅和饅頭?”

“想吃哪個拿哪個,都要也行,吃多少拿多少。”

孫大勇摸出手機,掃了錢,把飯盒遞過去。

劉桂芬照分餐勺給他打好,又問吃幾樣主食。

“兩饅頭,一塊餅。”

她抬頭看他一眼,沒說嫌多,照拿。

後麵一個年輕工人本來站在路邊瞧,看見這個,立刻把飯盒舉了起來。

“我也兩饅頭!”

。腐豆塊一夾先,旁桌小在蹲,步一了讓上邊往勇大孫

。粒幾漂多頂末肉的餐早為以概大先原他,應反的時腐豆起夾勇大孫看

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