紅燒肉怎麼做才好吃
姚嫙前世工作之餘是個美食博主，學習做一些家常菜肴，發到網上獲得一些流量還能得到一些做菜上的經驗交流。
紅燒肉有甜口和鹹口，姚嫙本人偏愛甜口的。她沒有擅自決定而是問了顧客的意思，大胡子男人要鹹口的。
鹹口紅燒肉，依然離不開炒糖色，炒糖色是個細心活，多一分少一分都不行。
“冰糖，八角，桂皮，香葉，醬油。”姚嫙先理清要用的配料。
鍋燒熱，把肉皮貼在鍋上烤黑，再用刀刮去上麵的豬毛，可以讓口感更佳。五花肉切成正方體後，先過水，清掉腥氣，即便後麵不用料酒肉也不會腥。
五花肉炒好糖色，姚嫙放了薑片和一些大料，加熱水沒過肉，蓋上鍋蓋燉煮。
“為什麼要加熱水？”掌櫃的疑惑。
“肉是熱的，加熱水肉才不會柴腥，比加涼水口感更好。”姚嫙解釋，加水也是一門學問。
掌櫃的若有所悟地點點頭，沒成想這個年輕的姑娘做飯還是個行家。
姚嫙怕耽擱太久耽誤了關門，和酒樓的師傅說了一下收汁和調味的要點，就帶著肉錢離開了酒樓。
掌櫃的說話算數，多給了十文錢，另外又給了二十文，說是買下她做肉的方子。
姚嫙邊走邊樂嗬，沒想到賣個肉還有意外之喜。
回到肉鋪，姚嫙獻上空籃子和肉錢。
安杏花本想著數落一下兒媳，出去這麼久，還不知道肉有沒有賣不出去。
“姚嫙，怎麼多出十文錢？”安杏花數了一下，一共一百文錢。
姚嫙帶出去九斤肉，按十文也才九十文，一般顧客買得多，價格上還得打折，不可能多出來錢。
姚嫙解釋了緣由，兩口子聽了十分詫異。
“就東邊那家好運來酒樓？”張貴守問。
姚嫙點頭。
“看來你今天真是運氣好，那家酒樓從不買豬肉，任誰家的肉鋪都賺不到他家的錢。”張貴守讚許地看著兒媳，他本不看好姚家的姑娘，鄉下人家，見識短淺不說，還上不了台麵，說話做事都是小家子氣，這下看來，他對兒媳有偏見是不合理的。
張貴守要去豬場看看情況，為明早的殺豬提前準備。姚嫙跟著婆母先回到家，小姑子張萍蓮躺在院子的躺椅上吃著葡萄，見她們回來也沒有動彈。
“晚飯做了沒？”安杏花看向女兒，語氣不好。
張萍蓮滿不在乎地說：“嫂子進門，哪還輪到我做飯，這不是之前都說好的嗎。”
姚嫙心裡暗笑，不管到哪裡，做飯都是媳婦的事。
“婆母，我這去做飯。”姚嫙笑容滿麵，殷勤地說。
姚嫙一步一步往廚房走，步履艱難，一半是真的腰酸背痛，一半是裝的。
“兒媳，你去歇著就行，等飯做好了，我叫你。”安杏花善解人意地說。
姚嫙故作難為地回：“那就辛苦萍蓮妹妹了。”
她歡快地走向臥房，身後傳來張萍蓮的跺腳聲。
“娘，你怎麼偏心她啊，哪家兒媳婦不做飯的，憑什麼要我來做。”張萍蓮嘟囔著，不敢大聲。
整個家裡，她最怕娘，娘不罵人，一般隻動手。
“你懂個屁，你嫂子在肉鋪忙活半天，累得夠嗆，你在家閒著大半天，還不知道主動去做飯，你說說，你丟不丟人，同樣是閨女，人家姚嫙怎麼這麼懂事，你的心被狗吃了。”
安杏花氣得忍不住罵人。
“我從來都是教育你要知書達理，不能因為我們家是賣肉的就養成潑皮無賴的性子。”安杏花惱自己的女兒不爭氣，也怪自己還是沒有教育好。
“我知道了，我去做飯還不行嗎。”張萍蓮氣乎乎地走開，想到新嫂子進門，她一點便宜沒占到，臉色更難看。
姚嫙回到臥室，張顯綜仍在看書。
“回來了。”姚嫙打招呼。
張顯綜抬頭，妻子在外忙碌半天，發髻鬆了，幾縷碎發散落在兩頰，顯得臉更小。
“坐下。”張顯綜輕聲說。
姚嫙坐到桌邊，不知道他要做什麼。
張顯綜起身走到桌邊，拿起水壺倒了半杯水，遞到姚嫙麵前，“喝水。”
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