所有用餐的客人都不自覺地向聲源的方向抬頭看去，沈劭祈也不例外。
隻見那開口的男士大概三十開外的年紀，穿著一件藍白條紋襯衫，熨燙得非常有型，連卷起的幅度都像是設計好的，他的手腕上戴著一隻鋼表，遠遠的看不是太清楚是什麼表，但舉手投足之間依然可以看得出來，是一個非常注重修飾外表的男人。
站在角落的Tony正打算過去看看，餐廳領班Jerry已經匆匆趕過去。
“許先生您好，請問這瓶酒有什麼問題嗎？”
“那個是《葡萄酒與美食》的新秀作家許光南，聽說是在新西蘭長大的，特別�J。” Tony對Selina小聲說了一句，“這下有好戲看了。”
許光南雙手抱胸，打量了一眼Jerry的製服：“你是領班還是經理？”
“我是今天的領班，您有什麼要求都可以跟我說。”
“那也行，把你們那位侍酒師也請過來吧，我想問問他，他打算怎麼賠我這支酒？” 許光南聲音不大，口氣卻相當不善，“02年的酒，都陳了十年了，連醒酒都沒有，直接就這麼上來，他到底懂不懂酒？”
Jerry沒有直接開口，他詢問地看了一眼趕過來的安托萬，對方微微地對他點了一下頭。
Jerry於是笑著對許光南道：“許先生是葡萄酒方麵的專家，我們絕對不敢糊弄您，您放心，如果是我們做得不夠到位，我們一定會馬上改正。不過您願意聽一聽我們侍酒師的說法嗎？他對勃艮第的葡萄酒非常熟悉，也勉強算得上是這方麵的專家，想必這麼建議您也有他的原因。”
聽到最後一句話，許光南嘴角扯了一下，他看向年輕英俊的侍酒師――專家？
國內的餐廳都這樣，隨隨便便學一點葡萄酒的知識，在餐廳混個一兩年，就敢自稱專家了。也就糊弄糊弄那些錢多人傻的土豪吧。他不屑地想。
“你們這位’專家’的意見剛才已經表達過了，什麼蜜思妮園的酒瓶醒就可以了，否則香氣很容易被揮發，是吧？” 他把酒往兩個侍者的方向推了推，“你們要不要自己嘗一下？香氣整個被包住，又澀又難入口，讓人怎麼喝？”
安托萬正要說點什麼，Jerry對他使了一個眼神，然後轉頭對許光南道：“既然這樣，那我們馬上幫您醒酒，您看可以嗎？”
沒想到他這一讓步，反而讓許光南更加火大：“都開瓶那麼久了才來醒酒，這還怎麼喝？你們到底懂不懂酒？”
碰到這種不專業的服務人員真是敗興，不懂酒就算了，“神之水滴”那麼出名的漫畫難道也沒看過嗎？（注）好好的一頓午餐都被他們毀了。
這也不行、那也不行，難道要幫他重新開一瓶？這樣的話，這瓶酒的費用，可就要記在安托萬的賬上了。Jerry為難地看了安托萬一眼，他雖然是餐廳的領班，可也做不了侍酒師的主。
安托萬的神色倒是沒有任何變化，仿佛這些爭執跟他都沒有什麼關係。他隻是禮貌地問許光南：“您介意我試一試您的酒嗎？”
他的中文口音帶著輕微的外國腔，加上他俊美的長相，與食客打交道的時候一向頗為吃香，尤其是女食客，幾乎是安托萬建議什麼酒，她們就點什麼酒。不過同樣的特質有時候是優勢，有時候則會變成劣勢，比如現在。
許光南在新西蘭住了七八年，回國之後，對那些連中文都說不好的混血兒真是各種看不慣，很多混血兒在國外混得不怎樣，到了國內卻被捧上天，好像連他們那帶著外國口音的中文都變得高級起來了一樣。
帶著某些說不清楚的敵意，他幾乎是本能地就把眼前這位長得實在太出挑的侍酒師列入虛有其表的花瓶行列。
既然對方要死撐到底，他也不介意陪他玩玩，總要讓人心服口服不是？想到此處，許光南很乾脆地做了一個“請”的手勢，動作倒是頗有風度，但他毫不掩飾眼裡濃濃的輕視之意。
得到客人首肯，立刻有同事為安托萬取來一個乾淨的勃艮第杯。
安托萬對客人的輕蔑態度並不以為意，他道了謝接過，先聞了聞杯子確認沒有異味，然後把杯子輕輕放在桌上。
他拿起酒瓶，細細一道石榴紅的酒液緩緩注入杯中，然後輕輕一轉利落收起，斷口乾淨，既沒有半點殘留在瓶口，也沒有一滴濺到潔白的桌布上。
接著他拿起杯子，很輕卻很熟練地搖了搖，把杯口放在口鼻下，輕輕吸了一口氣。
這個聞香的動作其實很容易顯得非常傻氣，哪怕是專業人士做起來也是如此：有些人為了能夠排除視覺乾擾，會不自覺地閉上眼睛；也有一些人的眼神會不受控製地四處飄，似乎要做出一副深思的樣子來，再好看的人到了這時候也會難免顯出幾分猥瑣來；還有的人為了能最大限度地獲取香氣，吸氣的幅度太大或者頻頻吸氣，在不懂行的外人眼裡看起來又難免怪異。
但是安托萬既沒有閉眼也沒有做思考狀，他隻輕輕地吸了一下鼻子，似乎就已經了然於胸，接著他舉起杯子嘗了一口，微微嘬唇讓酒液在舌頭轉了一圈，甚至沒有發出一點聲音，就放下了杯子。
他沒有什麼多餘的姿態和表情，但或許是因為他的長相身型，加上他的整個動作太過流暢純熟，熟練得仿佛――那就是他生命的一部分，於是，就顯出一種說不出來的優雅來。
簡直賞心悅目。
連許光南看到他的動作，都不由收起了幾分蔑視的表情。
“許先生，我想我還是堅持剛才的意見，瓶醒是最合適這支酒的醒酒方式。目前這支酒呈現的初香是明顯的乙醚和紫羅蘭，接著蘑菇、玫瑰、橡木的香氣逐漸浮現。淡淡的紅莓香說明這支酒所用的葡萄來自於樹齡較年輕的葡萄樹；入口微甜，是夜丘地區黑皮諾的共性；酸度清爽平衡，說明它至少還有3-5年的陳年空間；單寧細膩優雅卻不疲軟，酒體豐盈不厚重，說明它雖然使用年輕葡萄樹的果實，卻是來自於蜜思妮園最好的一級園之一。”
從安托萬開始說第一句品酒詞，許光南的表情就細微地變了。他每說出一句，許光南的表情就更變一分，等他說完，許光南的眉頭已經完全皺起來了――為什麼他說的和自己剛才喝到的，完全不一樣？可如果他是亂編的，又怎麼可能編得這麼完美？
一個優秀又訓練有素的品酒師，必然有足夠敏銳的舌頭，能夠正確地分辨葡萄酒的各種香氣成分和味覺特點、所使用的葡萄品種，單單這些就需要足夠的天分和長期不間斷的訓練，許光南在這行業三四年，都未必能夠有把握能夠做到完美；
而如果能從一支酒的品質特征分析出這支酒的風土乃至釀造方式，這就不僅需要敏銳的感官和豐富的品酒經驗，而且必須對釀酒的各個環節都有相當的了解，這聽起來簡單，然後稍微懂行一點的人就知道這有多麼難，別的不說，全世界有那麼多葡萄酒產區，要把這些產區的主要特征熟記於胸並舉一反三，考驗的何止是記憶力，尤其是勃艮第金丘區，一級田就有562塊，擁有一級田的酒莊則有數十家，往細了說，每家酒莊的釀酒方式都不儘相同，而麵前這個年輕的侍酒師不過隻嘗了一口，就能判斷出這支酒使用年輕葡萄樹和酒本身的陳年空間……
安托萬試完酒，微微躬身，禮貌地詢問客人：“許先生，您願不願意再試一試？”
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